小葱和大葱有什么区别？小葱的功效与食用禁忌全解析

小葱和大葱有什么区别？小葱的功效与食用禁忌全解析

小葱和大葱虽然都是常见的食材，但它们在植株形状、食用部位、口感味道和营养价值等方面存在显著差异。本文将详细介绍小葱和大葱的区别，并重点阐述小葱的功效、作用及食用禁忌，帮助读者更好地了解和使用这两种食材。

小葱和大葱的主要区别

植株形状

大葱和小葱的区别表现在植株形状上，虽然二者都属于葱属植物，但是大葱的植株体型较大，高度在八十厘米以上，且葱白较长，叶片较短，而小葱的植株体型较小，高度在五十厘米以下，且葱叶较多，葱白较短。

食用部位

大葱和小葱的食用部位不同。大葱的食用部位主要在葱白，而小葱的食用部位主要在叶片，所以在种植大葱时，会不断向其根部添加土壤，使葱白生长的粗壮，而种植小葱时，会为其增加光照，让植株长出更多的叶片。

口感味道

大葱，吃起来的味道是偏于辛辣的；而小葱，吃起来的味道则是偏于清香的。

营养价值

小葱和大葱虽然都是同属于葱，但是它们的营养价值上面也是有一定区别的。在小葱中含有的蛋白质和矿物质含量比较多，胡萝卜素也很丰富，经过测定每100克小葱中的含钙量在72毫克。在大葱中也含有很多的钙，但是它相比于小葱要低一些，100克大葱中的含钙量只有29毫克，大葱中所含有的胡萝卜素，也比小葱中含有的低很多。如果把小葱和大葱做营养比较的话，那么小葱要略胜一筹。

小葱的功效和作用

抬振食欲

小葱中的挥发油和辣素会促进消化液分泌，有助于开胃，从而增进食欲。另外，小葱挥发油中含有的硫化丙烯也可以促进胃液分泌，对食欲不振不有改善作用。

杀菌抗病毒

小葱所含挥发油的主要成分是大蒜素，它对多种病毒、真菌、致病菌有较强的抑制和杀灭作用。

发汗解表

小葱中含有的挥发油成分能够刺激上呼吸道、汗腺、泌尿系统等腺体正常分泌，有解表发汗、利尿、祛痰之功，小葱的独特气味也是源于这些挥发成分。

滋阴壮阳

俗语“一根葱，十分钟”，这是因为小葱富含多种维生素，它们不但能促进人体激素分泌，还可以刺激性欲，所以葱也被誉为"催情高手"。

防治感冒

小葱性温味辛，有通阳、发汗的功效，对风寒感冒、鼻塞流鼻涕、恶寒、胃寒腹寒等症有辅助疗效。

预防癌症

小葱中含有的大蒜素能够抑制硝酸盐还原菌的生长，降低胃内亚硝酸盐含量，对预防胃癌有一定作用。

预防心脑血管疾病

小葱挥发油中的大蒜素对防治三高、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病大有好处。

小葱的食用禁忌

腋臭患者不能吃小葱

小葱有刺激腺体分泌的作用，有狐臭的人不宜多吃葱。

胃肠道疾病患者不宜吃小葱

胃肠道疾病患者尤其是溃疡病人忌辛辣刺激食物，小葱味辛。

眼疾患者不宜吃小葱

小葱中的挥发油对眼睛有刺激作用，所以眼疾患者、眼部充血等症状不宜吃小葱，也不能切葱。

皮肤病患者不宜吃小葱

葱姜蒜属辛味发物，皮肤病患者最好不要吃，会让皮肤病复发或加重病情。

小葱不宜与蜂蜜同食

古书记载“生葱同蜜食作下痢”，意思说生葱与蜂蜜同食会致腹泻，这是因为蜂蜜中的有机酸和酶类与葱所含的硫化物会产生反应，让人腹泻。