【2025广州科普花市】年味广州：穿越时空的舌尖之旅
【2025广州科普花市】年味广州：穿越时空的舌尖之旅
随着新春脚步渐近，广州，这座历史悠久的城市，空气中弥漫着浓郁的年味气息。为了让更多人深入体验这份独特的广州年味，2025年广州科普花市知新版块以“探寻广州年味，解锁年俗密码”为主题，围绕 “年俗、美食、广州非遗、年味演变”等方面开展系列科普，引导市民多角度体验和理解广府文化的独特韵味与魅力。
油角弯弯 家财万贯
提及广州年味，怎能不提油角？油角又叫角仔，形状似荷包，寓意着财源滚滚。不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬。油角有大有小预示一家平安，虽然叫油角，做法好似炸饺子。不论是甜口还是咸口，油角的馅料总是那么诱人，椰丝、炒花生、芝麻等香实果搅碎而成，包裹在薄薄的饺子皮里，经过油炸后变得金黄酥脆。
以前离春节还有十几天的时候，家家户户都要炸油角，取“起镬”意头，是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。
煎堆碌碌 金银满屋
煎堆，这个圆圆滚滚的小吃，是广州人过年的必备之选，有一句老话：“煎堆碌碌，金银满屋”。不过煎堆的种类有很多，无论是九江煎堆的扁扁形态，还是龙江煎堆的空心设计，都让人爱不释手，甜咸可选，口感酥脆！吃每一口煎堆都是对家人的深深祝福。
蛋散金黄 温暖年味
广州人过年有“油器三宝”，除了油角、煎堆，就是蛋散啦。广式蛋散，以其色泽金黄、薄脆酥化而著称。面粉、筋粉、猪油、鸡蛋等材料的完美结合，经过油炸后变得更加诱人。作为应节传统小吃，蛋散不仅是一种味觉上的享受，更是一种情感的传递，让人在品尝中感受到家的温暖和年的味道。
笑口枣甜 阖家欢乐
笑口枣，因其油炸过程中表面会出现炸裂，边缘开口如咧开的笑脸而得名。小巧玲珑的外形，酥脆中带着松化的口感，香甜而不腻。它象征着阖家欢乐、笑口常开的好意头，笑口枣成为了过年必备的小吃之一。
贺年糖果 甜蜜迎春
糖莲藕、糖马蹄、糖莲子、糖冬瓜……这些广式贺年糖果以其独特的口感和美好的寓意而备人们受喜爱。软糯甜美的糖莲藕寓意节节高升、好事连连；香甜可口的糖马蹄则寓意着踏实、马到成功、财源广进。作为广式糖果中的经典之作，糖冬瓜以其清甜爽口的口感和金玉满堂、吉祥美好的寓意而备受推崇，为新年增添了更多的喜庆和祥和。这些广式年味糖果，承载着人们对甜蜜生活的向往和追求。
瓜子开心果 欢乐时光
瓜子与开心果，如同新年的使者，装点着每一个家庭的节日氛围。它们不仅色彩鲜艳，寓意着新的一年也将红红火火、大吉大利，更是大人们聊天吹水的最佳伴侣。在圆桌旁，亲朋好友围坐一堂，边捞一把瓜子，边分享着过去一年的点点滴滴，这份日常的温馨与欢乐，正是年味最浓的体现。
金币巧克力 幸运之选
当璀璨的金币巧克力躺在精致的糖果盒中，它们不仅以其诱人的金色外观吸引着客人目光，更承载着对新年财富满满的深切期许。
金桔盈门 吉祥如意
过年少不了“桔”，金桔以其小巧玲珑的外形和鲜艳的金黄色泽，赢得了广州人的喜爱。春节期间，家家户户都会在家里显眼的位置摆放上年桔盆栽，寓意着财源滚滚、吉祥如意。
而那些不再新鲜或观赏价值降低的年桔，也不会被轻易丢弃。许多人会选择将它们收集起来，制作成美味的糖渍金桔。糖渍金桔不仅保留了金桔原有的酸甜口感，还增添了一丝独特的香甜气息。它既可以作为饭后的小零食，也可以用来泡水喝，都具有很好的止咳化痰功效。
年夜饭广东人常备佳肴
第一式，无鸡不成宴
“鸡”发音与“吉”相似
过年吃鸡寓意吉祥
有些地方还有
新年喝鸡汤是清泰平安
吃鸡爪是新年抓财
吃鸡翅膀是飞黄腾达
而啃鸡骨头则有出人头地的寓意
第二式，蚝豉猪手
发菜/生菜蚝豉炖猪手
在粤语中都有
“发财、生财”的意思
第三式，菜胆扒冬菇
冬菇形似铜钱，寓意财源滚滚来
第四式，年年有“鱼（余）”
寓意着年年有余
第五式，红皮赤壮烧猪肉
寓意身体康健，红红火火
第六式，虾虾大笑
虾，粤语与“哈”同音，寓意笑口常开
第七式，盆菜
让人感觉一“盆”喜庆
第八式，老火靓汤
这是广府人一年到头最牵挂的味道
从街头巷尾飘香的小吃
到家中精心准备的大菜
每一口都是对新年最诚挚的祝福
无论是象征着“金银满屋”的煎堆
还是寓意“越吃越有”的蚝豉猪手
或是贯穿整个正月的各种美味佳肴
都代表着广州人对新一年的美好期待