全球排名第一的饮食方式-得舒饮食（DASH Diet）

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全球排名第一的饮食方式-得舒饮食（DASH Diet）

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来源

http://www.bio-review.com/dash-diet/

得舒饮食（DASH Diet）是经过美国国立卫生研究院研究证实的高血压防治饮食方案，其科学性和有效性得到了多项临床研究的验证。最新研究还发现，得舒饮食联合低钠饮食可以进一步改善心肌损伤。本文将为您详细介绍得舒饮食的科学背景、实施方法及其健康效益。

什么是得舒饮食？

得舒饮食（DASH Diet）是“停止高血压的饮食法”（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的缩写。这一饮食模式最早由美国国立卫生研究院（NIH）于1997年提出，旨在通过调整饮食结构来预防和控制高血压。根据美国心肺和血液研究中心的资料，得舒饮食对预防和控制高血压有显著效果。2018年，该饮食模式在美国新闻与世界报道中被评为“最佳饮食”、“最佳健康饮食”和“最佳心脏健康饮食”，并在“最佳糖尿病饮食”中排名第二。

得舒饮食的核心原则是增加蔬菜、水果、全谷类和低脂食物的摄入，同时限制高糖食物、饮料、红肉和添加脂肪的摄入。这种饮食模式不仅对控制血压有效，也是一个适合大众的均衡饮食方案，被美国农业部推荐为理想饮食计划之一。

得舒饮食的科学依据

高血压是全球心血管疾病死亡的主要原因，且患病率持续上升。在中国，18岁以上成年人的高血压患病率高达23.2%（约2.445亿人）。改善高钠摄入、低钾摄入、肥胖、饮酒、缺乏运动和不健康饮食等高血压相关危险因素至关重要。

得舒饮食最初是NIH设计的三种饮食计划之一，与其他两种饮食相比，它含有更多的蔬菜、水果、低脂或无脂乳制品、豆类和坚果。研究显示，在高血压前期患者中，得舒饮食可降低6毫米汞柱的收缩压和3毫米汞柱的舒张压；在高血压患者中，这些数值分别降低11毫米汞柱和6毫米汞柱，且这些变化是在没有体重变化的情况下实现的。

得舒饮食的临床研究

1992年起，美国国家心肺与血液研究所与美国五家知名医学中心合作，开展了大型研究项目。研究采用了随机分组试验设计，通过医师、护理师、营养师、统计学家和试验协调者团队对受试者进行研究。选定的医学中心包括：

马里兰州巴尔的摩市的约翰霍普金斯大学
北卡罗来纳州德罕的杜克大学医学中心
奥勒冈州波特兰凯萨医疗机构的健康研究中心
马萨诸塞州波士顿的布莱根妇女医院
路易斯安那州巴顿鲁治的潘宁顿生医研究中心

研究设计了三种饮食模式：对照组饮食（接近当时“典型的美式饮食”）、增加蔬果摄入的饮食以及得舒饮食。受试者被随机分配到三组，进行为期八周的饮食干预。研究发现，得舒饮食组的受试者平均降低了5.5毫米汞柱的收缩压和3.0毫米汞柱的舒张压。特别是高血压患者，收缩压降幅达11.4毫米汞柱，舒张压降低5.5毫米汞柱。