冲上热搜：胃癌几乎是喂出来的
冲上热搜：胃癌几乎是喂出来的
近期，"胃癌几乎是喂出来的"这一话题登上微博热搜，引发广泛关注。在快节奏的现代生活中，不健康的饮食习惯已成为胃癌的重要诱因。究竟哪些饮食习惯会增加胃癌风险？又有哪些食物可以帮助我们预防胃癌？本文将为您详细解答。
在现代快节奏的生活中，年轻的都市人往往被繁忙的工作所裹挟，导致他们在饮食的选择上趋向于便捷而快速的方案。而外卖成为了他们的首选，外卖普遍都是高盐、高油、高热量的食物。这种饮食习惯背后又和胃癌有什么潜在联系？胃癌的发病因素有很多，但饮食因素占重要的地位。那么到底有哪些饮食习惯严重影响着我们的健康？
哪些饮食严重影响着我们的健康？
高盐饮食
即高钠饮食，若长期食用高盐、熏制、腌制类食物，其中含有大量硝酸盐和二级胺会在胃酸、细菌的作用下，生成亚硝胺类化合物，此类化合物对人体具有极强的致癌性。
图源：图虫
大量辣椒
辣椒营养丰富，富含辣椒素、胡萝卜素、矿物质和维生素C，既是蔬菜，也可作为调味品，但大量摄取会刺激胃肠道，导致胃黏膜的慢性损伤，容易引起胃溃疡，从而增加罹患胃癌的风险。
图源：图虫
肉类
肉类可分为红肉、白肉和加工肉。红肉就是猪、牛、羊等家畜的肌肉和内脏；白肉就是禽肉和海鲜水产，包括鸡、鸭、鹅、鱼虾等；加工肉就是经腌制、烟熏或其他工艺来保存的肉类，包括培根、火腿、丸子等。红肉及其制品富含血红素铁，可促进内源性N-亚硝基化合物生成、细胞氧化损伤及幽门螺杆菌（HP）生长。加工肉含有硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为N-亚硝基化合物，导致肿瘤发生。
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过烫的食物
人体的胃黏膜比较脆弱，在一般情况下只能耐受50～60℃的食物，如果食用过烫的食物，会对胃黏膜造成物理损害，若长期食用，导致胃黏膜还未完全恢复又被烫伤，这样反反复复，会导致胃黏膜发生质变，从而增加胃癌发生风险。
酒精
饮酒对胃的刺激更明显。长期大量饮酒，尤其是白酒，酒精含量高，刺激胃黏膜，使黏膜细胞发生改变，造成各型胃炎，以致胃酸缺乏，细菌得以繁殖，促进了致癌物亚硝胺类的合成，从而导致胃癌发生。此外，食物中某些致癌物本来不能吸收而是通过消化道排出体外，但酒精却是这些致癌物的良好溶剂，促进了某些致癌物的吸收。
哪些食物可以帮助我们预防胃癌？
大蒜
大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起到防癌效果。
洋葱
洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
菌菇类
比如冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。研究发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起到防癌功效。如冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
番茄
番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
十字花科蔬菜
如甘蓝、菜花、卷心菜等。富含膳食纤维和异硫氰酸盐等有益物质，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌、防癌作用。研究指出，十字花科蔬菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素——小硫化物，能阻止癌细胞的形成。对预防食道癌、胃癌等都具有一定的作用。
健康饮食建议
建议在日常饮食中尽量选择新鲜食材，自己动手简单烹饪，可保留有益成分和原始口感，减少外卖食品的依赖。增加新鲜蔬菜和水果的摄入，可以有效降低胃癌的发病风险。同时，定期进行胃镜检查也是预防胃癌的重要措施之一。
本文原文来自澎湃新闻