卷心菜的营养价值及功效与作用

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卷心菜的营养价值及功效与作用

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卷心菜，又称圆白菜、洋白菜、包心菜等，是一种常见的蔬菜。它不仅营养价值丰富，还具有多种食疗功效。本文将为您详细介绍卷心菜的营养价值、功效与作用，以及食用时的注意事项。

卷心菜的学名叫结球甘蓝，别名洋白菜。卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型，16世纪开始传入我国。
卷心菜又称圆白菜、洋白菜、包心菜、包包白等，它在西方是最为重要的蔬菜之一，其地位很高，犹如大白菜之在中国。
卷心菜和大白菜一样产量高，耐储藏。德国人认为，卷心菜才是“菜中之王”，它能治百病。西方人用卷心菜治病的偏方，就像中国人用萝卜治病一样常见。

营养成分

卷心菜富含膳食纤维、碳水化合物及各种矿物质，营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要更高；此外，维生素A比番茄多3倍，钙比黄瓜多4倍，维生素U在绿叶蔬菜中居于首位，维生素P的含量在蔬菜中名列前茅。

食疗功效

卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，孕妇、贫血患者应当多吃些卷心菜。
卷心菜也是女性的重要美容品，卷心菜含有大量的维生素E和胡萝卜素，常食有利于机体的激素分泌，促进青春期乳房发育，避免中老年后出现乳房萎缩。
卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平，它能提高人体免疫力，预防感冒，维持癌症患者的生活指标。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请卷心菜帮忙。
卷心菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的首选食品。多吃卷心菜可增进食欲、促进消化、预防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖者的理想食物。

饮食宜与忌

每餐约70克。怀孕妇女、贫血患者、消化道溃疡患者可适当多食。皮肤瘙痒性疾并眼部充血患者忌食，肺胃发炎者少食。
卷心菜是制作泡菜的主要原料之一。切丝凉拌、制作色拉或绞汁饮用，能较好地保存所含的营养成分，特别是各种维生素。
卷心菜属于爱“招惹”害虫的蔬菜，要注意其表面农药残留是否超标，清洗卷心菜是非常重要的环节。其烹炒时间不宜过长。