减钠有益健康 盐值低依旧美味

减钠有益健康 盐值低依旧美味

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，减少食盐摄入已经成为一种趋势。然而，如何在保证美味的同时实现减盐？新加坡联合早报的这篇文章为我们提供了实用的建议和解决方案。

翡翠餐饮集团执行总厨符兴毅表示，许多客人在点餐时会说明不想吃得太咸，因此相较于以往传统粤菜的做法，现在用的盐已经减少。“除了选用低钠酱油，我们也采用优质与新鲜食材。一道菜的味道取决于食材、配料和烹调方法，不加盐也可以很美味。”

为了自己和家人的健康，许多人开始调整烹饪方式。李美玲就是一个例子，她在父母亲生病后开始改变烹煮方式，现在她和家人都习惯享用低盐料理。

店小二执行总厨方梽光分享了他的减盐经验：“低钠盐和普通盐的用量一样，比如每公升的汤放半茶匙的低钠盐，一般可供四到六人享用，但具体摄入量取决于每个人的食量。”他以自己在家里煮的海鲜泡饭为例，说明“无盐”的美味窍门：用鱼骨熬汤，加入姜葱去腥，慢煮收汁后加入苦瓜和番茄，亦可用虾壳丰富汤汁的味道。

营养师冯睆溱强调，减盐对健康非常重要。她表示：“研究显示，只要减少钠摄取量，可能只需一周便可降低血压，降幅依摄取量的减幅而异。”她还指出，2022年全国营养调查发现，我国每10名成人之中，就有九人的日常钠摄入量超标。

随着年龄的增长，人体肾脏调节盐分（钠）的功能会逐渐退化，调节血压的能力也可能变差，患上高血压及并发症的风险自然提高。冯睆溱建议：“年纪大了以后，我们更要小心管控钠的摄入量，以确保血压可以维持在健康范围。”

美国心脏协会目前建议所有成人把日常钠摄入量限制在2300毫克以下，并尽量往每天1500毫克的目标努力，特别是高血压患者。我国的官方建议与世卫组织一致，即每天摄入不超过2000毫克的钠。

梁明楠提醒：下厨时不要习惯性地加盐，煮好后试了味道再调味也不迟。冯睆溱则鼓励人们少吃钠含量高的加工食品如香肠、午餐肉、鱼丸、火腿和汉堡肉饼。

料理太淡？加盐之前不妨先考虑胡椒粉，或其他香料、香草，柠檬汁也有助提味。

随着年龄增长，肾脏排除体内多余盐分的机能会下降，囤积在体内的盐分会造成水潴留，影响健康。（盛港社区医院提供）

本文原文来自新加坡联合早报