体检指标异常，医生让饮食清淡，我还能吃肉吗？
体检指标异常，医生让饮食清淡，我还能吃肉吗？
"饮食清淡"是中国人常见的饮食建议，但很多人存在误解。本文将为您解读医生和营养师眼中的"饮食清淡"，并探讨素食和荤食如何才能真正实现清淡。
"饮食清淡"是个包治百病的万金油？
无论是医生，还是营养师，甚至我们身边每一个喜欢给别人饮食建议的好心人，有一个词用的特别频，那就是"饮食清淡"。
感冒发烧怎么吃？饮食清淡
大病初愈怎么吃？饮食清淡
肠胃不好拉肚子怎么吃？饮食清淡
三高和脂肪肝怎么吃？饮食清淡
减肥怎么吃？饮食清淡
上火便秘怎么吃？饮食清淡
爱长痘痘怎么吃？饮食清淡
嗓子发炎怎么吃？饮食清淡
拜托了，这世上到底还有木有饮食清淡解决不了的问题，如果有，那就清淡清淡再清淡一点吗？！（玩笑了，别当真）然而，到底什么才是真正的饮食清淡？清粥咸菜算不算？水煮青菜和鸡胸肉算不算？光吃蔬菜水果算不算？饮食清淡和吃素等同吗？
为啥很多人坚持饮食清淡很多年，健康状态反而不如那些"饮食不那么清淡"的人？为啥"饮食清淡"的胖子大有人在？带着这些问题，一起往下走吧！
当医生和营养师说饮食清淡时，在说些什么？
不得不说，每个人对"饮食清淡"这四个字的理解大相径庭，在医生和营养师看来，清淡饮食绝不是只吃素不沾荤，主要表现为"四少"，即少油、少盐、少糖、少辣，还要注意加上"一多"，即食物多样化。
从营养学角度来说，清淡饮食最能体现食物本身的味道，最大程度地保存食物的营养成分。而食物多样，则是考虑营养的的全面均衡。
具体表现在烹调方式上，要尽量做到少油，可以多选择蒸、煮、炖、汆、拌等方法烹调食物，减少最好避免油煎、油炸、熏烤等方法烹调食物，调味要少盐、少糖、少辣。那些过咸、过辣、过甜、过油的重口味食物会刺激我们的消化系统、影响代谢，从而造成脂肪囤积和水肿，如果身体本身有炎症，还会进一步加重。
少油具体而言，则是控制在每天25克左右，可以按照早餐5克，午餐和晚餐各10克来安排饮食，比较容易实现。如果把握不好量，可以用带刻度的油壶在装油，这样每天的用油量就能轻松做到心中有数。
少盐之前也提过很多次，每天6克左右，高血压患者还要更好，而且要注意控制隐性盐的摄入，包括酱油、甜面酱、鸡精、番茄酱、沙拉等调味品。同时少吃罐头、咸菜、咸鱼、咸蛋、香肠等食物，购买商品时要注意看营养标签中钠的含量。
关于少糖更是毋庸置疑，世界卫生组织建议，成年人和儿童每天添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。食用大量添加糖会刺激胰岛素水平急速上升，从而加快脂肪合成。
别以为50克糖很多，一瓶中等的甜饮料喝下去，跟溜缝似的，完全没知觉就超量了，然后还说自己"喝水都长肉"，殊不知喝的是糖水。
而"少辣"这个建议其实要看地域，对于非湿热地带，不需要通过吃辣来排出身体的湿气，过辣容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响身体的代谢。辛辣还会刺激食欲，使我们吃得更多，再加上油腻辛辣的食物会在胃肠停留更长的时间，不仅增加胃肠负担，还促进脂肪堆积。
最关键的一点，饮食清淡也要兼顾多样性。清淡饮食应该做到食物多样化，中国居民膳食指南给出了简单明了的膳食宝塔，大家可以参考它来选择适合自己的量。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
吃素也可能不清淡
的确我们生活中，很多人非常自律地践行着被误解的"饮食清淡"原则，不敢碰荤腥，主要的食物来源就是主食和蔬菜，因为没有肉，所以得放很多油才能找补回来肉的香味，弥补吃素的寡淡。
但是饮食中缺乏优质蛋白，几乎都是促进食欲的碳水和脂肪，热乎乎的发面饼是不是很香？油晃晃的土豆丝是不是超级美味？还有各种甜点不也都是素吗？
看上去很清淡的戚风蛋糕，糖和脂肪的比例可一点都不低。不仅食欲和体重无法控制，而且各种代谢性疾病都容易找上门来，免疫力也会变差。原因很简单，优质蛋白摄入不足，身体会缺乏燃烧脂肪的各种酶，免疫球蛋白的数量也不够，身体自然更容易被细菌和病毒袭击。
这也就不难理解现在中国的很多寺庙的僧人，患有脂肪肝的比例非常大。
吃荤也可以清淡
这一点很多人不容易接受，糖醋里脊、水煮肉片、香辣烤鱼、锅包肉、红烧肉、回锅肉自然和清淡扯不上关系。但是选择肉偏瘦的部位和合理的烹调方法，一样也能做出素淡的美味。手选自然是清炖、清蒸，低温烘烤也是不错的选择，少油的酱炖也非常美味，当然前提是食材要优质。
还有一点必须指出，为什么饭店喜欢做重口味的菜式？原因很简单，重口味可以掩盖食材本身不新鲜的真相。所以真正的吃货，真正挑剔的舌头，都会选择最清淡的做法。
清蒸鲈鱼、山药瘦肉汤、鸡丝大拌菜、去皮酱鸭块、什锦虾仁、蛤蜊蒸蛋羹等等一些菜式，都是很素淡的荤菜做法，可供亲们参考。