探索味蕾的古韵之旅：赤坎古商埠美食探秘
探索味蕾的古韵之旅：赤坎古商埠美食探秘
2024年7月9日下午，岭南师范学院青春“岭”航突击队探寻赤坎美食。
第一站，炸虾饼。湛江的标志性美食之一为炸虾饼，其独特风味深受喜爱。湛江以其丰富的大虾资源及海产品著称，据传炸虾饼的创制灵感正是源自这片海域的丰饶。作为历史悠久的贸易中心，赤坎古商埠自然而然地成为了炸虾饼销售最为集中的区域。
炸虾饼（张丽莹 摄）
第二站，田艾籺。作为承载着百年历史的非物质文化遗产，已成为赤坎地区春节期间不可或缺的传统美食代表。田艾籺，以其繁复的工艺、绵软的口感及深厚的传统习俗底蕴，深受赤坎民众喜爱，是广东湛江赤坎地区独具特色的节日美食。每逢佳节，家家户户皆会制作田艾籺，以传承这一地方风味与文化。记忆中的田艾籺，吃得再多也不腻，加了田艾的皮，弹牙不粘齿，一口咬下去，有软糯感，但利索地分开，切割时干脆利落。对于部分队员而言，母亲亲手制作的田艾籺，不仅承载着儿时的记忆，更蕴含了浓浓的温情与家的味道，令人难以忘怀。田艾籺，香糯软滑，爽脆浓香甜中带咸。
田艾籺（许多 摄）
第三站，海味鸡仔饼。海味鸡仔饼制作技艺源自清同治五年（1866年），历经七代传承。作为湛江沿海百姓靠海吃海的体现，海味鸡仔饼于2019年被列入市级非物质文化遗产的代表名录，分展现了其深厚的文化底蕴与重要的历史价值。作为传统美食之一，海味鸡仔饼也是不少赤坎人童年记忆中的味道。
海味鸡仔饼外皮酥脆，内馅咸香可口，海味浓郁，是湛江海洋饮食文化的重要传承，也是中国海洋和饮食文化融合的独特典范。
海味鸡仔饼店铺 （黄铭昕 摄）
第四站，福门烧腊。古语云：“酒香不怕巷子深”，福门烧腊作为赤坎历史悠久的老字号，历经两百年风雨洗礼，不仅经受住了时间的考验，更积淀了深厚的文化底蕴。这家店会告诉你，尽管烧腊食品看似普遍，但其独特的风味却绝非平庸，蕴含着不凡的味觉享受。叉烧色泽红亮诱人，外皮微甜而内里肉质柔嫩且多汁，嫩滑可口，精肥得当。秘密配方，和肉质完美结合，下口柔，入口香，回味酥，真是令人回味无穷！
福门烧腊（杨文霞 摄）
赤坎老街的美食，满载着深厚的回忆，令人回味无穷。经历了历史和岁月的考验，它们在传承中发展。赤坎古商埠的美食，是湛江乃至岭南地区饮食文化的一颗璀璨明珠，它不仅承载着悠久的历史底蕴，更融合了丰饶的海洋资源和独特的制作工艺。在这里，每一道美食都是一段故事，每一口品尝都是一次文化的探索。美食不仅是味蕾需求，更是文化传承。