不只是嗅有没有腥味！简单教你「5个小技巧」挑选出最新鲜的鱼！

不只是嗅有没有腥味！简单教你「5个小技巧」挑选出最新鲜的鱼！

大家平时喜欢吃鱼吗？

平日里买上一条鱼，无论是清蒸、煎炸还是煲汤，端上桌来，就是一道美味的佳肴。而鱼有非常丰富的营养，并且热量也不是很高，因此深受多人喜爱。但大家知道吗？如果想吃出好味道，挑鱼也是一门技巧。

现在就来看看必知的【挑鱼技巧】吧！很实用哦~

示意图/stockland

选鱼技巧：看、闻、问、触

1. 选择鲜红色鱼鳃的鱼

如果鱼贩允许的话，可以自行检查鱼鳃。越新鲜的鱼，鱼鳃色泽就越鲜红。由于鱼鳃会随着时间变色，所以如果鱼鳃颜色呈灰红，甚至灰白或变黑，说明鱼已变质，大家就不要选购那一条了~

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2. 选择眼球清澈透明的鱼

如果大家不喜欢触碰鲜鱼，也可以通过检查鱼眼的简单方法来断定一条鱼是否新鲜。新鲜的鱼眼睛应该清澈明亮，眼球形状均匀饱满没有凹陷。假如鱼眼浑浊，已经可以肯定那条鱼并不新鲜。

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3. 选择没有异味的鱼

新鲜的鱼闻起来，应该是海藻/海水那样的气味。有刺鼻鱼腥味、落潮海滩味、甚至是化学药水味的，就代表它已经不新鲜了，切勿购买。 另外，大家也可以特别留意闻一闻鱼鳃和鱼腹：鱼鳃应该是不会有腐臭味或药水味；而泡过药水的鱼，腹部的腥臭味还是可以闻得出来的。

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4. 选择腹部没有突起的鱼

鱼最快腐败的部位是内脏，如果鱼腹没有异常突起，那就代表它是新鲜的。另外，大家也可以试着挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉后，如果凹陷迟迟不反弹的情况出现，那就说明鱼是不新鲜的。

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5. 选择鱼鳞紧贴鱼身的鱼

鲜鱼的鱼鳞应该紧贴着鱼身，发亮而紧致。它们不发干，且也不易脱落，因为这是鱼的保护。反之，如果鱼鳞没有这些症状，就代表鱼已经不新鲜啦~

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但其实还有一个方法更加简单~如果大家实在不想“动脑筋”，那就可以试着“问”啦。鱼贩、身边的“前辈”/“专业人士”，都可以请他们帮忙参谋。特别是挑选特殊的鱼类，这些人老练的双眼顶得上一本教科书了。