酸奶会爆炸吗？这些存放要点请记牢

酸奶会爆炸吗？这些存放要点请记牢

引用

新浪网

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https://edu.iask.sina.com.cn/jy/2AcdEykAmp3.html

近日，有媒体报道了一起令人意外的事件：一位名叫小叶的女孩在家中做家务时，不慎被垃圾桶里的酸奶桶炸伤了眼睛。酸奶怎么会爆炸？而且还能把人炸伤？这究竟是怎么回事？

酸奶是以新鲜牛奶为原料，经杀菌、添加有益菌（发酵剂）、发酵后，再冷却灌装的牛奶制品。为了控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在运输、存放过程中需要冷藏，保存条件基本都是2—6℃。

在2—6℃的冷藏条件下，乳酸菌会暂停发酵，从而保证酸奶的新鲜和营养。一旦脱离了冷藏条件，乳酸菌就会加速发酵，产生胀气。当瓶内气体过多，压力较大的时候，就可能会引起爆炸。

为了确保安全饮用酸奶，以下三点存放建议请务必牢记：

1. 冷藏储存：酸奶买回家后，要尽快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳。放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是胀袋。

2. 开封后尽快饮用：最好在酸奶开封后24小时内喝完，时间太久，空气中的杂菌会进入酸奶，或产生变质。一个成人一天最好饮用300ml的酸奶，适量的酸奶可以补充钙质和优质蛋白，过量会引起能量增多，所以在购买酸奶时，也建议大家根据人数选购酸奶。

3. 涨袋要扔掉：如果酸奶发生涨袋，或味道变酸，即使在保质期内也要尽快扔掉。如继续饮用，易导致食用者产生腹泻等不良反应。