牡蛎热量低却有高蛋白质含量！营养价值从古罗马时期就被用来补充体力

牡蛎热量低却有高蛋白质含量！营养价值从古罗马时期就被用来补充体力

牡蛎是一种营养丰富的食材，其营养价值从古罗马时期就被人们所认识。它富含蛋白质、维生素C、维生素B12及矿物质，是水手、开垦者、渔民和早期游牧民族的理想食物。古罗马博物学家老普林尼就建议人们食用牡蛎以改善气色。

美国华盛顿州甘博港湾的牡蛎。（图片来 源：日出出版提供）

牡蛎中的营养素

一打牡蛎的热量不超过100大卡，但其蛋白质含量与100克牛排相当，钙质含量则等同于一杯牛奶。在海产品和其他动物来源食物中，牡蛎的特别之处在于富含维生素C，且脂肪含量很低，主要为肝糖（动物淀粉）。肝糖作为重要的能量来源，有助于整天辛勤工作的人补充体力。

牡蛎含有多种维生素，是蔬菜和水果的实用替代品，尤其在早期有助于预防坏血病等疾病。维生素B12对DNA合成、神经细胞活动、新陈代谢和情绪稳定都有重要作用，常被用作减轻抑郁症状的处方。过去认为只有真菌和细菌能生成维生素B12，但后来发现牡蛎中的维生素B12含量最多。

其他维生素含量由多到少依次为：辅助糖类能量转换的维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素C、烟酸、维生素A、维生素B6及维生素E。

牡蛎所含的矿物质中，含量最多的是锌，它能保护免疫系统，提升免疫力，促进伤口愈合和生长发育，对孕妇和儿童等群体特别有益。其次是铜，锌会抑制人体对铜的吸收，转而促进铁的吸收。此外，牡蛎还含有铁、硒、镁、磷、锰和钙等矿物质。

牡蛎的食用疗效

欧洲人从古罗马时期就开始使用牡蛎治疗各种疾病，包括结核病、黏膜炎、腹痛和贫血等。古罗马博物学家老普林尼就建议人们食用牡蛎以改善气色。这也是人类开始将牡蛎从沿海地带引入内陆城市的原因之一。

牡蛎与性能力的关系

在各种食物中，只有动物肝脏的铁和铜含量与牡蛎相当，仅菠菜与牡蛎同样富含叶酸。牡蛎的营养成分使其可能被当作春药。富含锌的特性与精子质量和生育力直接相关，肝糖提供能量，维生素B12有助于保持愉快心情，而维生素C和B2则是抗氧化物质。

男性每次射精可能流失1至3毫克的锌，因此食用牡蛎可能有助于“重振雄风”。科学家发现阳痿与体内缺锌有关，一些性功能障碍患者在补充锌后情况有所改善。美国食品药物管理局发现，过去可能有许多人都有饮食缺锌的问题，因此牡蛎的影响在100年前可能比现在更显著。

牡蛎壳的其他用途

牡蛎壳同样具有营养价值和疗效，过去曾作为制造石灰的原料，至今仍作为肥料添加物，也能添加在蛋鸡的饲料里以提高鸡蛋壳的硬度。由于牡蛎壳富含钙质，也有药厂采用牡蛎壳粉末作为预防骨质疏松症药物的原料。

如今，回收牡蛎壳再利用的最佳方法是将其空壳放回牡蛎床，为牡蛎幼苗提供理想的附着生长基质。