夏天，和丝瓜更相配！
夏天，和丝瓜更相配！
夏天，丝瓜以其独特的营养价值和多种功效，成为了餐桌上的常客。从普通丝瓜到棱角丝瓜，从食用方法到美容护肤，本文将为您详细介绍丝瓜的方方面面。
丝瓜的种类
丝瓜在我国主要分为两种，即普通丝瓜和棱角丝瓜。
普通丝瓜的果实长圆呈条形，少数品种肉较薄、纤维较多，但味道好，如上海的香丝瓜、湖南的南丝瓜等。
棱角丝瓜为广州特产，呈棒状，有明显的棱角，皮薄肉厚、质嫩纤维少。
营养价值与功效
丝瓜色泽青绿、瓜肉清嫩、味道清香，是夏天常吃的蔬菜。盛夏时节，人体出汗较多，再加上日长夜短，体力消耗过大，使人烦躁、厌食，此时适当多吃些丝瓜，可以去暑清心、醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。
美容护肤功效
丝瓜还具有美容护肤的功效：
- 把新鲜的丝瓜肉捣烂外敷或外搽面部，可以润肤、除皱；
- 丝瓜藤汁外搽也可以除皱。
丝瓜藤汁，在古代被称为“天罗水”。取汁方法：立秋之后，选择粗大的丝瓜藤，在近根处剪断并插入瓶中，即可不断沥出汁液，每株约可得400毫升。
食用注意事项
丝瓜食用时应去皮，丝瓜的食用方法多种多样，可炒、烧、做汤或做凉菜。需要注意的是，丝瓜中的许多成分不耐高温，遇热后易遭破坏，因此在烹制时动作要快，应掌握好火候；由于丝瓜性滑，多食会引起滑肠腹泻，故久病体虚、脾胃虚弱的人还是少吃为好。
制作方法推荐
几种丝瓜的制作方法：
青白丝瓜：爆香姜丝，倒入丝瓜炒香，加入青椒及少许大蒜，待丝瓜熟透，再放入百合略煮，即可起锅。
冰肌玉骨：将丝瓜去皮，洗净，切成1.5厘米长的小段，用猛火隔水蒸丝瓜7分钟，倒掉瓜汁，烧锅下油，爆香蒜蓉后，淋在丝瓜上，再加少许酱油、麻油。
丝瓜豆腐羹：嫩丝瓜洗净后去皮和两头，与豆腐一起切成小丁，分别焯水，锅中加入鸡汤，调以精盐、料酒、胡椒粉烧沸，下丝瓜丁、豆腐丁、葱姜末，开锅后用水淀粉勾芡，搅入鸡蛋液，加入少许味精，再淋几滴熟鸡油即可。
虾仁丝瓜汤：丝瓜去皮后切成小丁并焯水，虾仁上浆，锅中注入鸡汤，调以精盐，烧开后下丝瓜丁，加味精，入虾仁，淋香油即可。
本文摘自人民卫生出版社出版《活到百岁的四季食养》