做手工面条的5个小窍门，味道独特，一天吃三次都不腻！

做手工面条的5个小窍门，味道独特，一天吃三次都不腻！

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JQ7EN8RM05566ZLF.html

想要在家制作出美味的手工面条吗？本文将为您详细介绍10种不同口味的面条制作方法，从传统的鸡蛋面到营养丰富的荞麦面，再到创意十足的彩虹面，每一种都有其独特的风味和制作技巧。

1. 鸡蛋面

材料：普通面粉300克，鸡蛋2个，清水适量，盐少许。

技巧：
将面粉与蛋液混合，慢慢加水，揉成硬面团，静置30分钟。
擀成薄片切成细条，面条弹性好，适合做汤面或炒面。

2. 菠菜面

材料：面粉300克，菠菜汁100毫升，盐少许。

技巧：
菠菜打成汁，和面粉揉成光滑的绿色面团。
切面后轻撒干粉防粘，色泽鲜绿，富含营养。

3. 荞麦面

材料：荞麦粉200克，普通面粉100克，清水适量。

技巧：
荞麦粉容易断裂，需加入部分普通面粉增加筋度。
搓成长条，切细后快速煮熟，适合拌酱食用。

4. 南瓜面

材料：南瓜泥200克，面粉300克，盐少许。

技巧：
蒸熟南瓜，碾成泥，和面粉揉匀。
南瓜自带甜味，面条煮熟后口感软糯，适合搭配奶油酱。

5. 红薯粉面条

材料：红薯粉200克，开水适量。

技巧：
用热水将红薯粉调和，快速揉成团。
擀薄切条，用于酸辣粉或凉拌，口感Q弹。

6. 手擀宽面

材料：普通面粉300克，水150毫升，盐少许。

技巧：
面团稍硬，擀成厚片切宽条，面条宽度均匀有嚼劲。
适合搭配红烧牛肉汤或油泼辣子。

7. 彩虹面

材料：面粉300克，红甜菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁各50毫升。

技巧：
将不同蔬菜汁与面粉分别和成彩色面团。
混合多色面团擀开，切条后五彩缤纷，儿童更爱吃。

8. 豆面条

材料：黄豆粉200克，普通面粉100克，水适量。

技巧：
黄豆粉加普通面粉增加筋性。
面条煮熟后散发浓郁豆香，适合搭配炸酱。

9. 黑芝麻面

材料：黑芝麻粉50克，面粉300克，水150毫升。

技巧：
黑芝麻粉拌入面粉，面条揉好擀薄切条。
黑芝麻香味浓郁，适合凉拌或麻酱面。

10. 红曲面

材料：红曲粉20克，面粉300克，水150毫升。

技巧：
红曲粉拌匀增加面条颜色和健康属性。
色泽红润，特别适合宴客凉拌或配菌菇汤底。

制作技巧总结

1. 揉面时要揉至光滑有弹性，可采用“按压-摔打-折叠”循环方式。
2. 面团醒发至面筋充分延展，能让面条更有韧性。
3. 擀面切条要撒干粉，防止粘连。
4. 煮面时大火沸腾，煮至浮起即可捞出，避免过软。
5. 根据配料调整比例，如加入菜泥需减少水量。

快挑一个试试吧，每一款都有独特风味，绝对能让你的面条更加出彩！