老北京小吊梨汤制作教程

老北京小吊梨汤制作教程

1. 准备材料：雪花梨、银耳、枸杞、话梅、冰糖。

2. 处理食材：梨子先用盐水浸泡一会儿，再用盐搓洗干净。将梨子削皮，果肉切成小块，梨子皮留着。银耳提前一小时泡发后去除黄色的把柄撕成小块。

3. 开始炖煮：

• 将梨子皮和梨子肉放入炖锅。
• 加入泡好的银耳。
• 加入话梅和冰糖。
• 倒入1000ML的开水，水量和锅中食材持平即可。
• 炖锅甜品功能开始炖。

4. 炖煮过程：炖煮至1.5小时，加入枸杞继续炖。

5. 完成与享用：

• 炖好以后盛出，稍稍晾凉。
• 老北京小吊梨汤，冰镇后食用口感也不错。
• 去除果肉，喝汤也是很不错的哦。

小贴士

1. 梨子选用雪花梨，雪花梨汁水饱满、味道清润。
2. 梨子皮具有很好的清肺功效，一定要不要丢掉。且梨子皮是梨汤好喝的关键，可以让汤汁更加浓稠，口感更加清润，颜色更加深厚。
3. 因为梨子皮是要食用的，所以用盐搓洗干净，可以去除农药残留。
4. 加入银耳可以让汤更加粘稠，口感更加好。
5. 梨汤好喝的关键在于话梅，加了话梅汤会更加清甜。没有话梅可以用青梅代替。
6. 尽量选用炖锅等功率大一些的锅，这样节省时间。
7. 加入开水炖，主要是为了节省时间，可以等锅中水烧开后放入食材炖。也可以直接用开水炖。