带鱼的营养价值及功效和作用

带鱼的营养价值及功效和作用

江苏省中医院营养科副主任医师武建海就带鱼的营养价值及功效进行了专业解答。带鱼是一种富含多种营养成分的海产品，对人体健康有诸多益处。其营养价值和功效包括以下几点：

1. 高蛋白质含量：带鱼肉质细嫩，蛋白质含量丰富，每100克带鱼中约含有20克蛋白质。这些蛋白质易于消化和吸收，有助于维持体内氮平衡和促进肌肉生长。

2. 不饱和脂肪酸：带鱼富含不饱和脂肪酸，尤其是Omega-3脂肪酸，如EPA和DHA。每100克带鱼中约含有1.5克不饱和脂肪酸，这些成分对于心血管健康有积极作用，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化。

3. 丰富的维生素和矿物质：带鱼是多种维生素和矿物质的良好来源，包括维生素A、维生素D、维生素E、钙、磷、铁等。例如，每100克带鱼约含有440国际单位的维生素A，能够促进视力健康和增强免疫力；带鱼还含有约50毫克的钙，有助于骨骼健康。

4. 提高免疫力：带鱼所含的硒元素具有抗氧化作用，每100克带鱼中约含有36微克硒，能够清除自由基，减少细胞损伤，从而提高机体免疫功能。

5. 润肤养颜：带鱼中含有丰富的胶原蛋白和维生素E，有助于保持皮肤弹性和湿润，延缓衰老，改善肌肤质量。

在食用带鱼时，应注意适量摄入，以避免过多的热量摄入对身体造成负担。建议选择新鲜或速冻带鱼，并注意烹调方式，以最大程度保留其营养成分。