舌尖上的绍兴：十大名菜供你选
舌尖上的绍兴：十大名菜供你选
绍兴，这座江南古城，不仅有鲁迅故里的人文气息，安昌古镇的古朴韵味，更有令人垂涎的地道美食。从清汤越鸡到干菜焖肉，从糟熘虾仁到绍兴醉鸡，每一道传统佳肴都凝聚着千年的文化传承，让人回味无穷。
清汤越鸡
清汤越鸡，绍兴的“菜中皇后”，这可是春秋时期越国传下来的老味道。用绍兴特产越鸡清炖，鸡肉白嫩，骨头松脆，汤清味鲜。
干菜焖肉
干菜焖肉，绍兴的名菜，文化味儿十足，游客来了必尝。这菜肉酥软不腻，干菜乌黑醇厚，焖烧得入味，蒸得酥糯。色泽枣红，咸鲜甘美，田园风味十足。
糟熘虾仁
糟熘虾仁，绍兴的传统美味，新鲜河虾仁配上糟汁，软溜得刚刚好。这虾仁，白嫩嫩的，糟香扑鼻，让人一看就忍不住流口水。
糟鸡
糟鸡，绍兴的传统名菜，用越鸡和酒糟精心制作，肉质细嫩，咸鲜适口，糟香醇厚。这鸡，2000多年前就在越王宫里养着，后来传到民间，成了春节宴席上的必备。糟鸡，从宫廷到民间，历史悠久，风味独特。
绍兴醉鸡
绍兴醉鸡，这可是绍兴的拿手好菜，用越鸡泡在花雕酒里，鲜嫩滑美，酒香扑鼻。传说李白和贺知章一醉方休，不小心把鸡打翻酒坛里，结果发现这醉鸡美味极了。这菜不仅好吃，还能滋养肝肾，补益气血，是绍兴宴客的必备佳肴。
绍三鲜
绍三鲜，绍兴的老味道，八百年历史的传统名菜。鱼圆、肉圆搭配河虾、蛋皮、猪肚、笋片等，高汤一煮，鲜香爽滑，滋味多样。这菜在绍兴人心中是“越菜之首”，还被评上了“中国名菜”，一道菜里尝遍多种风味，真是享受。
绍虾球
绍虾球，绍兴的传统名菜，有100多年历史。原名“虾肉打蛋”，后来改良成现在的绍虾球。蛋丝裹虾仁，油炸后金黄酥脆，蘸上葱白段、甜面酱，味道绝了
鉴湖鱼味
鉴湖鱼味，绍兴的辣味名菜，用鉴湖草鱼做出的花式美味。这菜咸酸甜辣，松香可口，香气四溢，让人一闻就流口水。在绍兴，无论是大酒店还是小餐馆，这道菜都是拿手好戏。
白鲞扣鸡
白鲞扣鸡，绍兴的传统佳肴，鲜美咸香，肉质软滑。大黄鱼做的白鲞，越鸡的鲜嫩肥美，两者一搭配，简直是天作之合，滋补又美味。蒸出来的白鲞扣鸡，咸鲜互补，鸡肉带鲞香，鲞肉带鸡鲜，香醇清口，让人回味无穷，是绍兴咸鲜风味的代表。
霉苋菜梗
霉苋菜梗，绍兴的传统名菜，色泽碧绿，清香酥嫩。做这菜，得发酵几天，等香味溢出，软了就能吃。这菜不仅好吃，还助消化，增食欲，是绍兴人餐桌上的常客。