泡菜的功效与作用及禁忌

泡菜的功效与作用及禁忌

泡菜，古称葅，也就是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，主要是在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。泡菜品类有很多，包括黄瓜、甘蓝、大白菜、芹菜等，不同类型泡菜的口味等都是不一样的，大多酸鲜入味，深受大众喜爱。那么泡菜的功效与作用及禁忌都有哪些呢？一起来了解一下吧。

泡菜的功效与作用及禁忌

功效与作用

1. 开胃消食
   泡菜在发酵过程中会产生乳酸，这种有机酸能够促进消化腺分泌消化液，使得食物在肠道内能够快速消化和吸收，从而达到开胃消食的效果。

2. 促进肠道健康
   泡菜中富含乳酸菌，这些有益菌能够促进肠道蠕动，增强肠道菌群平衡，从而改善便秘等消化问题。

3. 补充营养
   泡菜当中含有大量的维生素、矿物质等营养物质，这些营养成分都有利于维持人体的正常生理功能，适量食用则能够很好的补充人体所需。
   

4. 抗菌消炎
   泡菜中包含生蒜、生姜等成分，这些成分都具有一定的抗菌消炎之效。

5. 调节免疫功能
   泡菜中的抗氧化物质和抗炎物质能够提高人体免疫力，从而预防感染和疾病的。

6. 补血
   泡菜在发酵和腌制过后，蔬菜中的铁元素以及其他营养成分变得更加容易被人体吸收利用，能够起到一定的补血之效。

禁忌

1. 不宜食用过多
2. 肠胃敏感人群不宜食用
3. 肾脏功能不佳者不宜食用
4. 不宜与柿子、香蕉等食物同食
5. 高血压、心脏病患者不宜食用

以上就是对泡菜的功效与作用及禁忌的介绍，想必大家也都有了一定的了解，可见泡菜是能够给人体带来一定的益处的，大家在平时则可以选择适当食用，有益健康哦。