黄豆与毛豆：不同的豆类

黄豆与毛豆：不同的豆类

在生活和饮食搭配中，黄豆和毛豆非常容易被混淆。它们长得很类似，颜色也很靠近，但现实上，它们是两种大不相同的豆类。

黄豆

黄豆是大豆科植物中的一种。黄豆的外观展现圆柱形，直径约为6-8毫米，颜色呈淡黄色或浅棕色。黄豆的内部有个绿色的大豆芽，所以在烹调时，大家一般只会使用黄豆的内部，并且常常将其磨成黄豆浆或制成豆腐。

黄豆是质地坚韧儿的豆类，富含优质蛋白质、食用纤维、铁、钙及其各种维生素B等营养成分。黄豆有益于下降血脂、防范乳腺癌并推动骨骼健康。研究说明，黄豆中所含有的异黄酮能够调节人体内分泌，女人在绝经期后常吃豆类食品能够增添骨密度、减少骨质疏松。

毛豆

毛豆也被称之为田园豆，是一种广泛分布于世界各地的植物。毛豆的外观和黄豆类似，同样呈圆柱形，直径大概在4-5毫米左右，内部是绿色的大豆芽，但和黄豆不一样的是，毛豆的壳子比黄豆的壳子要薄，并且还带有一层绒毛。

毛豆的口感鲜嫩可口，它富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、食用纤维、矿物质、各种维生素等营养成分。毛豆有利于下降血糖、推动肠胃蠕动及其提高人体免疫力。广东和香港地区较为流行的点心——豆沙包，便是用新鲜的嫩毛豆加工搅拌而成。

黄豆和毛豆是两种大不相同的植物。尽管它们的外观很类似，可是在口感、营养成分等层面或是有那么一定不同的。在食品加工和餐饮业中，黄豆和毛豆的运用范围各异，不可混为一谈。