胆结石病人食谱大全：专业医生的饮食指导

胆结石病人食谱大全：专业医生的饮食指导

胆结石是一种常见的消化系统疾病，合理的饮食管理对于控制病情、预防复发至关重要。江苏省人民医院普通外科副主任医师管蔚就胆结石患者的饮食给出了专业建议。

胆结石患者的饮食原则

1. 低脂肪食物：每日脂肪摄入不宜超过30克。可选择去皮鸡肉、鱼类和豆制品等瘦蛋白来源。

2. 减少胆固醇摄入：每天胆固醇摄入量应控制在300毫克以下。避免食用动物内脏、蛋黄和全脂乳制品。

3. 高纤维饮食：每日应摄入25至35克纤维素。包括豆类、燕麦、全谷类、蔬菜和水果。

4. 增加蔬菜和水果：每日建议摄入至少400克。选择富含水分和维生素的，如菠菜、胡萝卜、苹果和橙子。

5. 适量优质蛋白质：如鱼类、豆腐、豆浆等，有助于修复组织和增强免疫功能。

6. 多喝水：每日饮水量应达到1500-2000毫升，有助于促进胆汁稀释。

7. 避免刺激性食物：辛辣食物、咖啡、酒精及浓茶可能刺激胆囊，应尽量避免。

通过合理饮食，胆结石患者可有效缓解症状，降低并发症发生风险。长期坚持有助于保持健康状态。

本文作者：江苏省人民医院管蔚副主任医师