好雨知时节，清明去苏州，七头一脑，春菜正当“食”
好雨知时节，清明去苏州，七头一脑，春菜正当“食”
俗话说，春来到，苏知道。随着春天的到来，苏州的应季美食也纷纷登场。从矜贵的香椿头到鲜美的塘鳢鱼，从软糯的青团到鲜嫩的河虾，这些时令食材不仅体现了江南饮食文化的独特魅力，更展现了苏州人对"不时不食"饮食理念的坚守。
俗话说，春来到，苏知道~
这话可不是随便说说
应季菜排着队下锅上桌
养眼的草头、香椿头在篮筐等着被买走
软糯碧绿的青团与上下翻滚的馄饨撩拨胃口
油菜花开时
最肥美的塘鳢鱼、螺丝错过又要等一年......
心动不如行动
周六就去苏州~
首先感知到苏州上新的必定是市井的菜场和网红扎堆的社交网站~
香椿头：菜中“爱马仕”
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”江南美食第一轮来了~
根据苏州生活广播报道，香椿的售卖价格约150元一斤！堪称蔬菜里的“爱马仕”。
矜贵的香椿头确实配得上这样的待遇~
买2两回家，过水直接打上鸡蛋，放点盐巴，炉子一炒，一道香椿炒鸡蛋就出锅了。
螺丝：明前赛肥鹅
“清明螺，胜似鹅，因为这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。”
苏州一带水体丰富、清澈，螺丝各个肥厚鲜美，没有时间自己剪的，可以买一点加工的好的
酱爆螺丝，以前不上台面的小菜，现在是网红美食特别是现在这个时节，壳薄好嘬，一包汤汁同时入口
青团：不时不食
草长莺飞，暗香疏影，江南的春天很短，青团也只为春天而生。
艾草榨汁入糯米粉，裹上豆沙、芝麻等各色馅料，咬一口，春天的味道满溢口腔，心中充实起满满的幸福感。
每年刚开春，横街上的沈记青团早早地大排长龙。听说这家店在青团售卖季，队伍就没见短过。
在苏州，春天第一次吃青团，叫“尝春”，苏州人的浪漫，上海人一直能get√到~
塘鳢（li）鱼：一定是菜花的好
塘鳢鱼，以前也是一种难登大雅之堂的杂鱼，完全凭借吃货们的一“嘴”之力，带起了身价，这个时节吃嫩如豆腐
春天油菜花开的时节，也是塘鳢鱼最嫩最好吃的时候，之后如果下了卵肉质就要大打折扣。
苏州最常见的做法是炖蛋，这道菜真的是老少咸宜，滋补佳品。
农家还有油炸之后，加入糖醋汁红烧的做法，记得一定要吃脸颊上的2块肉哦这是精品中的精品。
除了塘鳢鱼，桃花流水鳜鱼也肥了
河虾：春茶是绝配
春暖花开，河虾也变得活蹦乱跳。
杭州人用龙井炒虾仁，苏州人当然要用碧螺春~
剥好的河虾仁，先上浆，后入低温油锅中滑炒30秒，出锅前再放入些许碧螺春茶翻炒几下。
河虾仁肉质细嫩，细细品味，带有甘醇的茶香，别有一番清香风味。
河蚌：春之美味
苏州的河蚌很有名。一到春日，气温回升、阳光明媚，荡漾的河水之下，河蚌也活跃起来。
在老饕眼中，它们不需要太多雕琢，加上韭菜、豆腐、雪菜等，或煮汤或烧菜。家常的手法，便能做出一道道河鲜美味。
蚌肉炒韭菜、河蚌拖面糊、秧苗河蚌汤、河蚌豆腐汤、雪菜烧河蚌……听着都让人流口水。
草头：7大春菜之一
草头：苏州人常习惯叫它“金花菜”，这时候的草头叶子小茎也细，一烧就糯~
荠菜头：也就是嫩嫩的荠菜，这种野菜全国各地都有，也是知名度最广的野菜之一。
将荠菜清洗干净之后，用它来包饺子、包馄饨是一绝，这是属于春天的特有的荠菜味，过季不候。
枸杞头：一烧就嫩，而且苏州人都觉得这个菜吃起来清凉解毒。
春笋：营养超级丰富的春笋，吃起来别具风味，不会烧菜的人，也能整治一锅腌笃鲜。
本地蚕豆，皮薄肉糯，这个时候可以带壳吃哟~
前一段听一个医生朋友说
欧美为了健康推崇地中海饮食
其实我们中国的“江南饮食”也是很棒的
小鱼小虾时令蔬菜低脂低卡高蛋白
那么好饮食结构还要什么自行车？