胡萝卜餐包

胡萝卜餐包

胡萝卜餐包的用料

• 高筋面粉 110克
• 低筋面粉 30克
• 胡萝卜 60克
• 水 45克
• 鸡蛋 15克
• 细砂糖 20克
• 盐 1/4小勺 (1.25ML)
• 干酵母 1小勺 (5ML)
• 奶粉 6克
• 黄油 15克
• 全蛋液（表面装饰） 适量
• 白芝麻（表面装饰） 适量

胡萝卜餐包的做法

1. 准备胡萝卜汁：将胡萝卜切成块，放入食品料理机中，倒入水，打成胡萝卜汁。

2. 揉面发酵：将所有材料混合揉成面团（用胡萝卜汁代替一般面团里的水），揉至扩展阶段。在28度左右的温度下进行第一次发酵，大约1个小时，发酵到2-2.5倍大后，将面团里的气体揉出，并将面团分成8等分，分别揉成圆形，放在室温下醒发15分钟。

3. 整形：将醒发好的面团擀开成长椭圆形，从上往下卷起来，边卷的时候，两头边稍微往中间收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。

4. 二次发酵：将整形好的橄榄形面团放入烤盘，每个面团之间留出足够的距离。在温度38度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，大约40分钟，发酵到2倍大。

5. 烘烤：在面团表面刷上一层全蛋液，再洒上一些白芝麻（可选）。将面团放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

胡萝卜餐包的烹饪技巧

1. 胡萝卜打成汁的过程中，可能会有一定的损耗（如食品料理机里有残留），在揉成面团的过程中，如果感觉水分不够，可以酌情添加一些水，直到面团达到合适的软硬程度。

2. 除了整形成橄榄形，还可以整形成你喜欢的其他形状，比如按照“花式牛奶面包”一文的整形方法，做成各种花形。

读者反馈

• 阿Y_1：一次成功，第一次做发酵类型的，然后又是冬天，上面写着28℃发酵我直接盆搁洗手池放了热水😂，就是我感觉20g糖不太甜，但是我爸说刚好，明天再给奶奶做了拿过去😄

• 猫爪daisy6：胡萝卜餐包