核桃油可以炒菜吃吗？炒菜新选择？核桃油行不行？

核桃油可以炒菜吃吗？炒菜新选择？核桃油行不行？

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J8VVPQST05561JSU.html

核桃油因其独特的香气和丰富的营养成分而备受关注。虽然核桃油可以用于炒菜，但其较低的烟点（约160°C）和易被高温破坏的营养成分，使得在烹饪时需要特别注意。

核桃油的独特之处

核桃油富含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、维生素E和磷脂等营养成分，对人体健康大有裨益。然而，这些营养成分在高温下容易被破坏，因此在烹饪时需要格外小心。

炒菜时使用核桃油的小妙招

1. 混合使用，降低风险

为了既能享受核桃油的独特风味，又能降低其直接暴露于高温的风险，可以将其与其他耐高温的食用油按一定比例（如1:4）混合使用。

2. 低温烹饪，保留营养

在炒菜时，应改用小火，控制油温在较低水平，确保油温不超过核桃油的烟点。这样既能保留其营养，又能使菜肴更加美味。

3. 选对菜肴，事半功倍

不是所有菜肴都适合用核桃油来炒。像那些需要高温快炒的菜肴，比如爆炒肉片、煎鱼等，就不太适合用核桃油。可以选择炒制那些不需要高温快炒的菜肴，比如蔬菜、海鲜或轻炒蛋类。

4. 后加入法，提升风味

对于一些菜肴，可以在炒制完成后，关火或降低温度，再加入核桃油。利用其香气来提升菜肴的风味，这可是个不错的选择！

核桃油的其他用途

核桃油不仅仅可以用于炒菜，它在凉拌、做沙拉酱、涂抹面包或作为调味品时，也能更好地发挥其营养价值和风味。而且，这样使用还无需担心高温破坏问题。

使用核桃油的注意事项

虽然核桃油营养丰富，但在日常饮食中也要适量食用。毕竟，任何食物摄入过多都可能带来健康问题。因此，在享受核桃油带来的美味和健康时，也要控制好摄入量。