鸡头米的营养价值与食用指南

鸡头米的营养价值与食用指南

鸡头米，又称芡实，是一种常见的食材，在中国南方地区尤为常见。它不仅口感独特，更富含多种对人体有益的营养成分。江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答。

营养价值详解

1. 碳水化合物：鸡头米中碳水化合物含量丰富，每100克约含70克，能够为人体提供充足的能量。

2. 蛋白质：每100克鸡头米含蛋白质约10克，有助于身体组织的修复和生长。

3. 维生素：含有维生素B1、B2和维生素C，参与能量代谢和抗氧化作用，有助于维持身体健康。

4. 矿物质：富含钾、镁、钙等矿物质。钾有助于维持正常血压，镁支持神经功能，钙对骨骼健康至关重要。

5. 膳食纤维：膳食纤维含量较高，有助于促进消化系统的健康，预防便秘。

适用人群与注意事项

鸡头米适合大多数人群食用，但需要注意的是，对鸡头米过敏的人群应谨慎选择。在日常饮食中合理摄入鸡头米，有助于保持均衡的营养摄入。