小番茄含糖量比苹果还低！专家推荐小番茄炒蛋做法，减肥也能放心吃

小番茄含糖量比苹果还低！专家推荐小番茄炒蛋做法，减肥也能放心吃

一直以来，很多人都认为小番茄热量高，减肥时不能吃。然而，营养师张益堯表示，小番茄的碳水化合物含量并不高，甚至比苹果还要低。

根据2022年台湾饮食食物数据库显示，小番茄（约9颗）每100g提供33大卡，包含蛋白質0.9g、脂肪0.2g、碳水化合物7.4g、膳食纤维1.7g、糖质5.1g。而牛番茄（约1颗）每100克提供19大卡，包含蛋白質0.8g、脂肪0.1g、碳水化合物4.1g、膳食纤维1g、糖质2.2g。

以苹果对比小番茄，苹果每100克提供51大卡，包含蛋白質0.2克、碳水化合物13.9克、膳食纤维1.3克、糖质11.1克。也就是说，小番茄的含糖类介于蔬菜与水果之间，偏蔬菜一点。小番茄含糖量是一般水果的一半、大番茄含糖量又是小番茄一半。

番茄的营养价值

番茄含有丰富的营养素，包括茄红素、β-胡萝卜素、维生素C和纤维等，各种营养素提供不同的健康作用。值得注意的是，茄红素和β-胡萝卜素都属于脂溶性营养素，需要通过加油加熱料理才能更容易被人体吸收。

1. 保护心血管和摄护腺

茄红素是一种超强抗氧化剂，可以保护心血管健康，预防摄护腺发炎。

2. 维护眼睛健康

番茄中的β-胡萝卜素有助于保护眼睛，预防夜盲症。

3. 促进胶原蛋白合成

番茄富含维生素C，可以促进胶原蛋白合成，同时增强免疫系统功能。

4. 预防便秘

番茄含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

小番茄炒蛋食谱

营养师推荐将小番茄做成番茄炒蛋，这样不仅味道更香浓，还能减缓血糖上升。具体做法如下：

• 材料：蘑菇5朵、小番茄约9颗、鸡蛋4颗、九层塔适量
• 步骤：
  1. 将蘑菇和小番茄切片
  2. 在锅中加入橄榄油，放入蘑菇和小番茄，加热拌炒
  3. 倒入蛋液和盐巴，等待30秒后翻面
  4. 最后撒上九层塔即可盛盘

这个食谱不仅美味，还富含优质蛋白质、卵磷脂、茄红素和多醣体，对提升免疫功能非常有帮助。