糖尿病人饮食指南：掌握这些搭配技巧，科学控糖

糖尿病人饮食指南：掌握这些搭配技巧，科学控糖

糖尿病患者的胰岛功能有所减退，胰岛素分泌可能绝对或相对不足，导致血糖无法有效调节至正常范围。因此，对于所有糖尿病患者，无论是1型还是2型，饮食控制始终是治疗的基石。那么，糖尿病患者究竟应该如何合理安排饮食呢？

控糖饮食搭配：餐盘法则

为了让糖尿病患者既能吃得饱又营养均衡，《中国居民膳食指南》推荐的平衡膳食餐盘法则是一个实用的指导。将常用餐盘分为1/2、1/4和1/4三个区域，并按照以下方式填充食物：

• 餐盘的1/2：非淀粉蔬菜

非淀粉蔬菜热量低且富含膳食纤维，有助于控制血糖。建议每天至少摄入一斤此类蔬菜，如青菜、菜心、油菜、芥菜等绿叶蔬菜，以及各种菌菇类、番茄、青瓜等。烹饪方式应尽量简单，以保留更多营养成分。

• 餐盘的1/4：主食

主食包括米饭、面条、馒头、粗粮等。对于血糖平稳、体型适中的糖尿病患者，建议每餐摄入2-4两（100-200克）熟重的杂粮饭。若食用了土豆、山药、莲藕、南瓜、红薯等淀粉含量高的蔬菜或薯类，应相应减少主食的摄入量。

• 餐盘的1/4：优质蛋白

优质蛋白来源包括蛋、鱼虾、牛肉、瘦肉、鸡鸭肉等。每天所需蛋白质量约为每千克体重1克，例如体重50公斤的人每天需要50克蛋白质。推荐每天摄入50-100克蛋白质，相当于掌心大小。此外，每天可食用一个鸡蛋，并饮用250-300毫升的液体奶。

注意：餐盘上未标明水果的量，因为高血糖时食用水果可能导致血糖进一步升高。水果可作为加餐食用，在两餐之间血糖平稳时适量摄入。

控糖饮食搭配原则

除了餐盘法则外，以下饮食搭配原则也有助于控制血糖：

• 主食粗细搭配：建议粗粮占主食量的1/3，以增加膳食纤维的摄入。
• 配菜荤素搭配：多吃绿色蔬菜和瘦肉，同时增加绿色蔬菜的比例。
• 每餐颜色搭配多样：确保食物颜色丰富，以获取更多种类的营养素。
• 烹调方法健康：多采用蒸、炒、涮等烹调方法，减少红烧、油炸等高油脂摄入。
• 吃动平衡：通过饮食和运动搭配，保持能量摄入与消耗的平衡。

糖尿病饮食注意事项

1. 碳水化合物食物要均匀摄入，不能多吃也不能少吃。
2. 采用少吃多餐的方式，保证热量和营养的供给，同时避免餐后血糖高峰。
3. 打破“多吃降糖药可以多吃饭”的错误观念。
4. 甜点心和咸点心都会导致血糖升高，应适量食用。
5. “糖尿病食品”和普通食品的摄入量应相等，注意控制总热量。
6. “无糖食品”并非完全无糖，仍应适量食用。
7. 以淀粉为主要成分的蔬菜应算作主食的一部分。
8. 除黄豆以外的豆类也应算作主食的一部分。
9. 减少盐和胆固醇的摄入，保持健康饮食。
10. 硬果类食物如花生米、瓜子等热量较高，应少量食用。

综上所述，糖尿病患者应遵循科学的饮食搭配原则，合理安排每餐的食物种类和摄入量，以保持血糖的稳定和健康的生活方式。