肉末蒸蛋：一道简单又营养的家常美味

肉末蒸蛋：一道简单又营养的家常美味

肉末蒸蛋是一道简单又营养的家常菜，鸡蛋与肉末的完美结合，不仅口感滑嫩，而且富含蛋白质。这道菜制作过程简单，非常适合家庭日常制作。

用料

• 剩余肉末：100克
• 鸡蛋：2个
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量
• 辣椒：适量
• 葱花：适量
• 香油：适量
• 淀粉：适量

肉末蒸蛋的做法步骤

准备蒸蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散至起泡。然后加入清水，鸡蛋和水的比例为1:1.5。例如，两个鸡蛋就需要加入相当于6个半蛋壳的水量。这样可以使蒸蛋更加嫩滑。

过筛蒸蛋液

将打好的蛋液过筛倒入蒸碗中。如果没有筛子，也要将表面的泡沫撇掉，否则蒸出来的蛋会有蜂窝状的孔洞。

蒸制准备

在蒸碗上盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，让蒸汽可以流通。静置一会儿后，就可以开始蒸制了。

炒制肉末

在蒸蛋的同时，可以开始炒制肉末。起锅烧油，将肉末煸炒至变色，加入少许生抽和蚝油调味。如果担心肉末有异味，可以加入少许料酒去腥（这一步可选）。

加入红辣椒末炒香，增加风味。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以将少许玉米淀粉加水调成水淀粉，淋入锅中煮至浓稠。最后撒上葱花，增添香气。

蒸制完成

将蒸锅上汽，蒸制10分钟左右，即可得到滑嫩的蒸蛋。也可以尝试将蒸制时间缩短至7-8分钟，然后关火后闷3-4分钟，这样蒸出的蛋更加嫩滑。但需要注意时间不宜过长，否则蒸蛋会变老。

最后装盘

将炒好的肉末和汤汁均匀地铺在蒸好的蛋上即可。如果不加肉末，只需在蒸蛋上淋少许生抽或蒸鱼豉油，再滴几滴香油，也是一道美味的水蒸蛋。

这道肉末蒸蛋不仅制作简单，而且营养丰富，是一道适合全家人的美味佳肴。