珐琅锅和铸铁锅的区别 珐琅铸铁锅怎么挑选

珐琅锅和铸铁锅的区别 珐琅铸铁锅怎么挑选

引用

百度

1.

https://zhidao.baidu.com/question/821827995304497372.html

在厨房用具的选择上，珐琅锅和铸铁锅各有其特点和优势。本文将为您详细解析这两种锅具的区别，并提供实用的珐琅铸铁锅挑选指南。

珐琅锅和铸铁锅的区别

1. 材料不同

• 铸铁锅由灰口铁熔化后用模型浇铸制成；
• 珐琅锅则由高强度石英和长石等材料制成。

2. 传热不同

• 铸铁锅传热较慢，但传热均匀；
• 珐琅锅则导热快，受热均匀。

3. 特点不同

• 铸铁锅锅环厚，纹路粗糙；
• 珐琅锅锅体厚重，密封性好。

4. 保温性不同

• 铸铁锅保温性较珐琅锅差；
• 珐琅锅保温性能好。

5. 用途不同

• 铸铁锅多用于煎、炒菜肴；
• 珐琅锅多用于炖、煮菜肴。

珐琅铸铁锅怎么挑选

1. 掂分量

• 挑选珐琅锅时，先掂量其重量，合格珐琅锅的锅壁厚度应为3.7毫米，锅底厚度为5毫米，均为铸铁，重量感较强。同等大小的珐琅锅，建议选择重的那一款。

2. 看涂层

• 仔细观察锅体上的珐琅涂层是否均匀，特别关注锅的边缘、锅盖的边缘等易磕碰位置，确保珐琅涂层无脱落破损。

3. 看内壁

• 检查珐琅锅内壁，避免过多黑色小点出现。黑色小点可能是气眼或杂质，杂质虽不影响使用，但数量过多表明制作工艺不够精细。

4. 转锅盖

• 将锅盖放在锅身上旋转，用手轻按，检查锅盖是否翘起。手工制作的珐琅锅可能存在密封不严现象，密封性好的珐琅锅保温和省火效果更佳。

5. 看大小

• 对于三口之家，24厘米直径的珐琅锅已足够使用。若需煮整鸡或整鱼，可选择较大尺寸的椭圆锅。