什么食物蛋白质最高最好吸收

什么食物蛋白质最高最好吸收

在追求健康饮食的今天，了解食物中蛋白质的含量和吸收效果变得尤为重要。那么，究竟哪种食物的蛋白质含量最高且最容易被人体吸收呢？让我们听听专业医生的解答。

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

在所有食物中，鸡蛋蛋白质含量高且吸收效果最好。

1. 每100克鸡蛋大约包含13克的优质蛋白质。鸡蛋中的蛋白质是完全蛋白质，含有所有必需氨基酸。

2. 鸡蛋蛋白质的生物利用率极高，人体对其吸收率达到97%以上。这意味着鸡蛋中的蛋白质几乎全部被人体有效利用。

3. 美国农业部的一项研究显示，鸡蛋是蛋白质消化率校正氨基酸评分最高的食物之一，这个评分被广泛认为是衡量蛋白质质量的金标准。

4. 与其他常见蛋白质来源相比，鸡蛋的烹饪方式简单多样，能够更好地保持蛋白质的完整性和可吸收性。例如，煮鸡蛋、蒸蛋等都能最大限度保留蛋白质的营养价值。

5. 除了蛋白质，鸡蛋还富含维生素A、D、E和B12，以及多种矿物质，这些营养成分共同促进蛋白质的吸收与利用。

鸡蛋不仅是优质的蛋白质来源，还具有高效的吸收利用率，适合作为日常饮食中重要的蛋白质补充食品。在选择和烹饪鸡蛋时，建议尽量采用低温烹调方式以保留更多营养。

本文原文来自"非常准"网站