你常吃的鲑鱼是哪一种？鲑鱼品种、鲑鱼营养一次看完！

你常吃的鲑鱼是哪一种？鲑鱼品种、鲑鱼营养一次看完！

鲑鱼是台湾最受欢迎的鱼类之一，无论是在中餐、西餐还是家庭用菜中都备受青睐。它不仅营养价值丰富，而且有多种烹饪方式。但你知道我们常吃的鲑鱼是哪种吗？本文将带你深入了解鲑鱼品种之间的差别，以及如何挑选优质的鲑鱼！

鲑鱼介绍

鲑鱼属于鲑科（Salmonidae），通常也被称为三文鱼，是深海鱼类的一种。鲑鱼属于卵生鱼类，多数时间它们会游至河的上游地区进行产卵。其卵会孵化成年幼鱼，拥有卵黄囊，这卵黄囊提供了幼鱼所需的养分，并持续成长，直至卵黄囊完全吸收。

鲑鱼通常会在淡水环境（如河流）产卵，而生出来的幼鲑长大，直到约第三年的夏天，它们才会迁往深海，此时已经是成年鲑鱼。在海洋环境中，成年鲑鱼会大量进食，迅速增长，经过约3到5年的时间，它们变成了肥硕的成熟鲑鱼，会再次回到淡水环境进行产卵，来完成它们的生命周期。

鲑鱼营养价值与好处

鲑鱼是一个营养丰富的食物，其含有丰富的Omega-3脂肪酸、优质蛋白质，以及维生素D、维生素B12等营养素。摄取鲑鱼可以带来以下好处：

• 有助于大脑功能：鲑鱼中的Omega-3脂肪酸，尤其是DHA，有助于大脑发育和功能，提升专注力和记忆力。
• 心血管保健：Omega-3脂肪酸降低心脏疾病风险，降低血压，改善血脂水平。
• 维持眼睛健康：DHA有助于预防黄斑部病变，有益于保护视力。
• 抗过敏和免疫调节：EPA可降低过敏反应，并调节免疫系统。
• 控制体重：鲑鱼的高蛋白质和Omega-3脂肪酸可提供饱足感，有助于控制体重。

鲑鱼品种

大西洋鲑鱼和太平洋鲑鱼哪个比较好？

大西洋鲑和太平洋鲑并无好坏之分，主要取决于当地市场的供需情况而定价。鲑鱼主要分布於大西洋和太平洋海域，属于亚寒带的高纬度鱼种，因此台湾附近的水域是养不出鲑鱼的。

• 大西洋鲑：来自北大西洋海域，鲑科鱒属（Salmo），又名安大略鲑（Atlantic salmon）。以挪威及智利为全球两大出口国。
• 太平洋鲑：产自太平洋海域，大麻哈於属（Oncorhynchus），又因产地、外型和颜色区分成帝王鲑、银鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑。

台湾最常食用的鲑鱼是？

种类一：挪威鲑鱼

为何挪威鲑鱼会深受我们的喜爱？挪威鲑鱼身形较为肥润，肉质的油脂均匀，挪威鲑鱼在市面上分为两种原料类型，

1. 空运挪威鲑鱼，在当地捕捞之后搭机到台湾来即刻食用，多用来做生食级别餐食，新鲜第一价格也是第一！
   近年以来因为国际时势关系造成鲑鱼等价格浮动起伏大
2. 冷冻挪威鲑鱼，当地捕捞之后急速冷冻，由进口商进口台湾贩售。

种类二：智利鲑鱼

智利鲑鱼在台湾鲑鱼加工产业中佔有很重要的位置，智利鲑鱼在加工清肉的取得率高，市面上大多的鲑鱼鱼柳、鲑鱼菲力等商品大多用智利鲑鱼来加工延展，价格平价，口感也好，是属于CP质相当高的鲑鱼！

种类三：银鲑

银鲑外型如其名，身上布满亮银色鳞片，体形相較前两者較小，在台湾贩售的规格大多是去头银鲑，重量在4~6公斤左右不等。银鲑在取清肉加工就沒有智利鲑鱼这么吃香，银鲑的刺较细长，肉质比智利鲑鱼扎實多不好拔取，多用來做轮切鱼排商品，在多種是面上較小規格的輪切型鲑鱼鱼排多是使用银鲑！

以上这三种鲑鱼在台湾的市场上都相当受欢迎，并以各种美味的料理方式呈现给饕客。根据个人口味和需求，你可以选择不同种类的鲑鱼品种来享受各种美食体验，可以参考鲑鱼料理，许多鲑鱼料理美食分享。