糖蜜的健康益处：能否助力预防贫血？

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糖蜜的健康益处：能否助力预防贫血？

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http://www.360doc.com/content/24/0617/21/82001832_1126469429.shtml

糖蜜是一种粘稠的液体，产自甘蔗和甜菜。它是制糖过程的副产品。传统上，糖蜜被用作动物饲料和生产醋、柠檬酸和乙醇等产品。它也可以用作糖的替代品。由于糖蜜含有丰富的营养成分，它对健康的各个方面都有好处，包括骨骼健康和铁缺乏症。然而，没有强有力的科学证据支持这些用途。以下文章介绍了糖蜜，并概述了其营养价值、可能的健康益处、烹饪用途和安全性。

糖蜜的健康益处

与其他甜味剂相比，糖蜜可能具有更多的健康益处。这是因为糖蜜富含矿物质和营养成分，而这是许多其他甜味剂所不具备的。

可治疗缺铁性贫血

在饮食中加入糖蜜不仅可以提高铁含量，还可以帮助预防或治疗缺铁性贫血。每100克黑糖蜜中含有5毫克铁。每天只需1汤匙来自甘蔗或甜菜的黑糖蜜就被认为可以治疗缺铁性贫血。然而，糖蜜中的铁是非血红素铁，这种铁存在于植物中，吸收效果不如肉类中的铁（血红素铁）。非血红素铁与维生素C来源（包括柑橘类水果和甜椒）一起吸收效果更好。

在印度传统医学体系中，甘蔗糖蜜用于治疗缺铁性贫血。糖蜜中含有铁和其他营养物质，如硫（含硫糖蜜）、果糖和铜，可增强铁的吸收。然而，关于糖蜜治疗缺铁性贫血的有效性的证据大多是轶事。因此，还需要更多的研究。

可能促进骨骼健康

糖蜜中的矿物质，如钙、镁和磷，对骨骼健康至关重要。最好摄入足够的钙、镁和磷来保持骨骼健康。钙和磷的摄入与改善骨骼矿物质密度和生长有关；镁对骨骼发育至关重要。

摄入不足这些矿物质可能会增加患骨质疏松症的风险。一汤匙糖蜜含有11%的镁每日所需量和3%的钙每日所需量。但值得注意的是，关于糖蜜对骨骼健康的直接作用的科学研究很少。该领域需要更多的研究。

提供能量支持

与精制糖不同，糖蜜含有天然糖。这些糖也是碳水化合物，是人体首选的能量营养素。这意味着糖蜜可以提供可持续的能量来源。糖蜜含有可发酵糖，是牲畜可靠的能量来源。由于糖蜜中的糖分浓缩，因此也被认为是一种高效的能量来源。

与精制糖相比，糖蜜（和一些其他天然甜味剂）含有更多的营养成分。这些营养成分可能有助于糖蜜提供快速而稳定的能量，从而降低胰岛素抵抗，这种情况发生在您的细胞对胰岛素反应不佳并且无法从血液中吸收葡萄糖用作能量时，需要胰腺产生更多的胰岛素。人们也对使用糖蜜作为运动员的能量来源感兴趣。然而，还需要更多的研究来确定糖蜜是否比其他碳水化合物更可靠地提供能量。

可以缓解儿童便秘

糖蜜可能是治疗便秘的天然选择。一项研究比较了黑糖蜜和聚乙二醇糖浆对功能性便秘儿童的效果。在一个月内，参与者以每公斤体重1毫升的剂量食用黑糖蜜或聚乙二醇糖浆。黑糖蜜和聚乙二醇糖浆均能有效缓解儿童便秘。医院有时会使用牛奶和糖蜜灌肠剂来缓解儿童便秘，这种疗法被认为是安全有效的。

糖蜜的种类

糖蜜有几种类型。每种糖蜜都取决于其来源和制作工艺。糖蜜是一种浓稠的棕色糖浆，由甘蔗或甜菜制成。它是糖精炼过程中的产物，其中从源头提取蔗糖。糖蜜通过离心与糖晶体分离。该方法通过使不同密度的分子在溶液中围绕轴高速旋转来分离它们。

甘蔗或甜菜经过离心的次数越多，糖蜜就越浓稠。制糖过程中产生的第一批糖蜜最甜，颜色最浅。黑糖蜜是最浓稠、浓度最高的形式，是最后一次离心的产物。

糖蜜可以是硫化的，也可以是未硫化的。硫化糖蜜含有一种称为二氧化硫的硫，是一种防腐剂。未硫化糖蜜则不会。许多人使用糖蜜是因为它的营养价值，包括抗氧化剂。甘蔗和甜菜糖蜜都被认为营养丰富，因为它们含有常量营养素（人体必需的营养素）和微量营养素（所需量比常量营养素少的营养素）。但两种糖蜜的来源并不完全相同。

甜菜糖蜜的蛋白质含量高于甘蔗糖蜜，但甘蔗糖蜜的生物素含量更高。甘蔗糖蜜的钙和磷含量也较高，而甜菜糖蜜的钠和钾含量较高。