最出名的7道湘菜，去湖南必点！

最出名的7道湘菜，去湖南必点！

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣风味闻名于世。从汉朝时期发源，湘菜以湘江流域、湘西山区、洞庭湖区的特色分类最为出名。其制作精细，材料配比讲究，追求重油色浓，以"鲜、香、嫩、辣"为特色。今天，让我们一起来探索七道最具代表性的湘菜，感受这道美食文化的独特魅力。

1. 麻辣子鸡

这道菜选用不低于1斤的母子鸡，剁成小块后辅以辣椒、蒜瓣、黄醋等食材烹饪而成。作为玉楼东酒家的招牌菜肴，它完美体现了湘菜的酸辣之味。许多地道的食客认为，这道菜展现了最正宗的湘菜风味。看似朴素的食材，却融合了湘菜的精髓，因此获得了湖南十大经典名菜的美誉。

2. 湘西外婆菜

这是一道腌菜系的经典美食，主要食材包括腌制过的白萝卜、大头菜、缸豆、刀豆、茄子等。据传，这道菜是女儿出嫁前母亲必做的一道美味。腌菜虽平常，却融合了生活的酸、辣、甜、咸，世间百味，唯有母亲才能明白嫁女的喜与泪，片片爱女之情都融入了这道菜肴之中。

3. 湘西酸肉

酸肉风味的湘菜美食在湖南颇为常见，尤其是在2周左右的时间内，肥瘦相间的猪肉在玉米粉、花椒粉、精盐的作用下，以时间作为入味利器，让肉质尽显酸辣味感。腌制好的酸肉只需经过简单搭配辣椒、蒜瓣炒制就能让其风味尽显，鲜辣味酸的湘菜质感被诠释得淋漓尽致。

4. 浏阳蒸鸡蛋

蒸鸡蛋在大江南北并不算什么新鲜菜式，但对于浏阳蒸鸡蛋来说，它却是湘菜中颇为奇特的存在。湘菜以"天下菜肴皆可蒸煮"为特色，鸡蛋风味的蒸煮美食可打散蒸煮，也可整蛋入碗蒸煮，风味上体现原鲜本味，食用时以剁椒或者辣椒油淋于表面，鲜辣爽口，味道不俗。

5. 辣椒炒肉

单论家常小炒的魅力展现，湘菜之中的辣椒炒肉必定是最具亲民属性的美食。选取湖南当地的特产辣椒为调味原料，或重辣或微辣，只需搭配猪五花简单炒制，就能让一款颇为下饭的炒菜呈现在众人面前。简单、实惠、味美的菜肴属性，让其成为了当地人最常吃的家常美食。

6. 腊味合蒸

腊味合蒸是湖南最具特色的蒸煮美食。做法简单，只需把腌制好的各种腊肉切片摆盘，然后置于蒸锅之中蒸熟即食。传统的腊味合蒸一般在选材方面至少要三种以上的食材搭配，加上腌肉本身咸香适口，柔韧适口的特色，让其在蒸煮之后风味更甚。

7. 毛氏红烧肉

很多人提及红烧肉总会想到杭州的东坡肉，其实相对于湘菜系的主打肉食而言，毛氏红烧肉不仅突破了传统红烧肉的鲜甜特色，而且还把湘菜的味辣风格融合其中。肥而不腻的质感让它继承了红烧肉的主体口感，咸甜中附带一丝辣味的独特口感让其在湘菜之中"鹤立鸡群"。如果你也是一个无肉不欢的人，来到湖南，这款美食绝对值得一试。

湘菜中的经典美食远不止这些，如果你也喜欢这个系列的美食，不妨抽个时间来湖南当地看一看，玩一玩吧。