午餐肉卡路里｜日日食有咩影響？營養成分公開：高鈉/高脂/高添加劑！
午餐肉卡路里｜日日食有咩影響？營養成分公開：高鈉/高脂/高添加劑！
相信大家都吃过午餐肉，但你又知道午餐肉由什么组成吗？午餐肉这款罐头食品大多以猪肉混合盐、香料及淀粉。产品诞生初期纯粹想为市民带来更相宜的肉类选择，到了现代，午餐肉则成为了方便的代表。部分人更会视午餐肉为“邪恶美食”，即使知道午餐肉比起新鲜肉类更不健康，也会因为其油脂香而欲罢不能。
如果要将午餐肉营养细分，可从其中找到以下营养素：
午餐肉内含 | 对人身体影响 |
|---|---|
蛋白质 | 蛋白质，是人体必需的营养素之一，可以帮助身体维修和生长（但Michelle强调，午餐肉脂肪比蛋白质更高） |
维生素B12 | 维生素B12，是人体必需的维生素之一，可以帮助身体制造红血球和维持神经系统健康 |
钠 | 大部分午餐肉都含有高钠，而过度摄取钠可能会导致高血压和其他健康问题，例如肾脏疾病、水肿等 |
脂肪 | 午餐肉含有较高的饱和脂肪，而过度摄取饱和脂肪可能会增加心血管疾病和其他健康问题的风险 |
添加剂 | 一些午餐肉可能含有添加剂，例如防腐剂、色素等，而过度摄取可能对健康造成不良影响，如引起过敏反应、对免疫系统造成影响等 |
热量 | 午餐肉热量通常较高，而过度摄取热量可能会导致体重增加、肥胖等健康问题 |
营养师Michelle提醒：“午餐肉高脂高钠高热量，是合成肉的一种，属于一级致癌食物。而且午餐肉的钠质、饱和脂肪和卡路里都较高，加上使用亚硝酸钠防腐，过量食用带来一系列健康风险，包括高血压、高血脂、胆固醇、致癌等风险。”
如果想吃午餐肉，又想吃得相对健康，可以参考Michelle以下意见，以及3款午餐肉替代品选择。
午餐肉健康食法
选择合适品牌：通过阅读产品标签选择低钠、低脂、低添加的午餐肉，选择较为健康的选项。
适量食用：午餐肉通常含有较高的钠和脂肪，摄取过多可能会增加健康风险，因此应适量食用，建议一周最多吃两次，每次不多于50克。
烹饪方式：由于烹调午餐肉时，所煎出的油分会沾到其他食材之上，因此若用煮或蒸的方法就最健康。
食材搭配：食用时可搭配其他健康的食材，例如可以将午餐肉加入至沙拉或三明治中，并加入豆类、蔬菜、水果等食材，使其更为均衡和丰富。
午餐肉替代品推介
烤鸡胸肉：烤鸡胸肉是一种高蛋白、低脂肪的选择，可以提供类似午餐肉的口感和营养成分。可以用烤鸡胸肉代替午餐肉做三明治或沙拉。
豆类：豆类是一种高蛋白、高纤维的食物，可以提供类似午餐肉的口感和营养成分。例如黑豆、腰豆、红豆等，可以煮熟后加入至沙拉或制成豆浆饮用。
鸡蛋：鸡蛋是一种高蛋白、低脂的食物，可以提供类似午餐肉的口感和营养成分。可以把煮熟的鸡蛋切片加入三明治或沙拉中。
Michelle强调：“进食午餐肉，应饮用足够水分及多食用高钾食物，如香蕉、菠菜、奇异果、三文鱼等，以排解多余钠质，从而纾缓水肿问题。选择午餐肉时更要留意营养标签，建议选择较高蛋白质、较低总脂肪、较低饱和脂肪和较低钠质的品牌。”
既然营养师不建议每天食用午餐肉，但谢霆锋推荐的“7日午餐肉餐单”还是可以当作下厨灵感，参考一下！配合Michelle的提议，可能你会想到更健康的食法？
- Day 1：番茄炒蛋午餐肉拌饭
- Day 2：青椒炒蛋午餐肉拌饭
- Day 3：午餐肉酸辣土豆粉
- Day 4：午餐肉紫菜饭团
- Day 5：午餐肉三明治
- Day 6：东北老式拌饭
- Day 7：午餐肉泡面
营养顾问公司NUTRILICIOUS创办人及首席营养师Michelle Lau。致力于鼓励及教育亚洲数百万人，让他们吃出健康美丽人生。Michelle和她的团队积极教育所有受众采用均衡有营饮食生活模式，并为不同媒体、品牌、机构主持烹饪示范和健康讲座。