巧克力锅包肉：东北传统与创新的完美结合

巧克力锅包肉：东北传统与创新的完美结合

巧克力锅包肉是一道创新的东北菜，将传统的锅包肉与黑巧克力完美结合。这道菜不仅保留了锅包肉的酥脆口感，还加入了黑巧克力的香甜与微苦，再加上开心果的点缀，让整道菜的口感层次更加丰富。

巧克力锅包肉的用料

• 通脊肉：250g
• 土豆淀粉：100克
• 清水：200克
• 黑巧克力：200克
• 白糖：一勺
• 开心果：少许
• 食用油：若干

巧克力锅包肉的做法

1. 准备肉片：猪通脊肉冲洗干净，切成5mm左右厚的片。

2. 调制淀粉浆：将土豆淀粉与清水充分混合均匀后静置30分钟，待土豆淀粉沉淀至盆底部后，将多余水倒出。然后把肉片放入淀粉浆中抓匀。

3. 炸制肉片：将裹满土豆淀粉的肉片放入油锅中炸两遍。第一遍，油温稍高些，要大约160度，尽量保持肉片下锅不沾锅底，肉片下锅时一片一片下入，避免粘连，炸至金黄捞出。第二遍，提高油温至180度，整体复炸一遍，炸至锅包肉之间碰撞声音清脆，捞出控油。

4. 融化巧克力：隔水融化一大块黑巧克力，水温要在约50-60度之间，在搅拌过程中可以根据个人口味加入适量的白砂糖。

5. 准备开心果：开心果去壳去皮，压成碎块。

6. 裹巧克力酱：将锅包肉放入炒锅中，边翻边淋巧克力酱，待巧克力裹满锅包肉后，出锅并撒开心果碎。一道巧克力锅包肉就完成了！

巧克力锅包肉的烹饪技巧

1. 隔水融化巧克力一定要保持水温在50-60度之间，温度过高容易出现水油分离等问题。
2. 土豆淀粉黏性较大，喜欢吃比较糯口感的也不需要将淀粉浆拌得太稠，肉片裹上淀粉浆后隐约能看到肉色为宜。

这道巧克力锅包肉不仅适合家庭制作，也是一道非常有创意的宴客菜。尝试一下这个独特的组合，相信会给你的味蕾带来不一样的惊喜！