绿豆的功效与应用
绿豆的功效与应用
绿豆是一种常见的中药材，具有清热解毒、消暑利水的功效。本文将从多个方面详细介绍绿豆的药用价值和食用方法，包括其名称、别名、科属、产地、性味、功效、应用、用法用量、注意事项、采收加工、现代研究、临床应用以及茶疗食谱等。
基本信息
- 药材名称：绿豆
- 拼音名称：Lv Dou
- 别名：青小豆、菉豆、植豆
- 科属：为豆科植物绿豆的种子
- 产地：全国各省区多有栽培
性味与归经
- 性味：甘，寒
- 归经：归心、胃经
功效与应用
主要功效
- 清热解毒
- 消暑利水
具体应用
痈肿疮毒：可用单品煎服，或与大黄为末加薄荷叶、蜂蜜调敷患处以解毒消肿。还可与赤小豆、黑豆、甘草同用，可防止痘疮及麻疹。
暑热烦渴：本品甘寒，能清热消暑，通利小便，是夏季常用本品煮汤冷饮，以治疗暑热烦渴尿赤等症，亦可与西瓜翠衣、荷叶、青蒿同用。
药食中毒：绿豆可解巴豆、附子、砒霜之毒以及食物中毒，可用本品研末加冷开水频频饮用，或浓煎服用。
水肿，小便不利：本品有利水之功，可与陈皮、冬麻子同用，治疗小便不利。
用法用量
- 煎服：15~20g
- 外用：适量
注意事项
脾胃虚寒，肠滑腹泻患者禁用。
采收加工
立秋后种子成熟时采收，拔取全株，晒干，打下种子，簸净杂质。
现代研究
化学成分：含蛋白质(主要是球蛋白类)、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C。磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。
药理作用：绿豆有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
临床应用
治疗腮腺炎：用生绿豆60g，置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个，再煮约20分钟，取汁顿服，每日1～2次。治疗34例（病程3～4天），全部治愈。若在发病早期使用更好。
治疗疖疮：鲤鱼1条(重约60～90g)，绿豆100g，煮熟喝汤吃肉豆，连服3～5天，治疗顽固性疖疮20例，痊愈18例，无效2例。
治疗漆疮：绿豆60g，薏苡仁30g，洗净加水适量，煨烂；加白糖适量，连汤1次顿服，每日1剂。另用生绿豆60g，用开水浸泡12小时，取出后捣烂成糊状，外敷患处，日数次。治疗12例，均在4天内皮疹消退，临床治愈。
治疗复发性口疮：鸡蛋1个，绿豆适量。将鸡蛋打入碗中调成糊状，绿豆放入砂锅内，冷水浸泡10～20分钟再煮沸，取煮沸绿豆冲入鸡蛋糊内饮用，每日早晚各1次。治疗70例，一般3天即愈。
治疗中暑：绿豆500g，甘草30g，加水5000ml，煮至绿豆开花，冷后代茶饮，可用于防暑除湿。
茶疗食谱
- 薄荷绿豆汤
- 材料：绿豆300克、薄荷5克、白砂糖100克
- 做法：绿豆放入清水500克煮好，薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。
- 养生提示：此汤清凉祛火，解暑醒神，如在汤中加芡实，薏仁，莲子，蜜枣等，则可制成不同风味，又有增强其健脾益气，利湿解毒的功效。
- 绿豆粥
- 材料：稻米250克、绿豆150克)、白砂糖20克
- 做法：将大米用清水淘净，绿豆去杂质，用清水洗净。将绿豆放入锅中，加清水旺火烧滚,移小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时,放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花,粥汤稠浓即成.冷却后，加冰糖拌和食用.
- 养生提示：本品为清热消暑的常品。
- 冬瓜绿豆
- 材料：冬瓜200克、绿豆100克、姜片10克、葱段30克、盐3克。
- 做法：冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆淘洗干净，备用。锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。
- 养生提示：本品功善清热解暑，利尿生津。
- 苍耳子绿豆茶
- 材料：苍耳子1g、绿豆5g、绿茶3g。
- 做法：用200ml水煎煮苍耳子、绿豆至水沸后，冲泡绿茶10分钟后饮用。可加适量糖。
- 功效：祛风止痛，解毒。
- 用途：外感风寒头痛；鼻炎鼻窦炎；风湿痹痛；过敏病症；慢性农药中毒。
- 来源：传统药茶方。
绿豆
绿豆汤
冬瓜绿豆汤