28种家常必备香料用途，学会用，家里的饭菜天天都会有香味

28种家常必备香料用途，学会用，家里的饭菜天天都会有香味

对于喜欢下厨房的人来说，也许家里经常会备上一些香料，可是你真的知道他们的作用吗？下面为大家科普一些常见香料的用法。

白扣（白豆蔻、白蔻仁）

作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！

草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）

香料植物，增加香味。

草果（草果仁）

味苦，调味香料；增加辛香。

沉香

调味香料；增加辛香。

丹皮

有浓烈的而特殊香味，味微甜，较为辛辣。

当归

很足的药香味，吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。

党参

味苦，去腥。增加口感。

丁香

棕褐色至黄褐色,气芳香浓烈。

广木香

味道辛广木香、苦，增加香味。

桂丁

强烈芳香,味辛甘。

红豆蔻

味辛，去腥。

黄栀子

增加菜的色香，去腥。

积壳

味辛甘,酸，去腥，增香。

决明子

味苦、甘、咸，使完全卤菜入味。

罗汉果

味甜，味食香料，去腥，增加菜的色相。

五加皮

味辛;去腥。

柠檬干

去腥，提味，保持菜的卖像。

排草

增香，卤料中一定要有的。

青花椒

增加菜的麻味和香味。

肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）

香气浓烈，卤料中必备的。

山黄皮

提香，增甜。

山奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）

味辛甘，开胃消食。

四川中江白芍

味苦、酸，去腥。

香五加皮

味道比较辛辣苦，但气味闻起来淡淡的香味。

香菜籽

增加菜香。

香果

香辛料，整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用，粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。

香茅草

味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。

香叶

香料，比较浓的香味,一般用桂叶。

所有香料用量过度只会适得其反，只有恰到好处，才会让菜肴大放异彩。