药食同源界低调的“黄金草”——蛹虫草

药食同源界低调的“黄金草”——蛹虫草

蛹虫草（Cordyceps militaris(L.ex Fr.) Link.），隶属于真菌门、子囊菌亚门、核菌纲、球壳菌目、麦角菌科、虫草属，别名北冬虫夏草或北虫草，由子座及菌核结合而成，子座单个或数个从寄主头部长出，有时从虫体节部生出，橙黄色，一般不分枝，有时分枝，高35厘米，头部呈棒状，长12厘米，粗35毫米，表面粗糙。子囊壳外露，近圆锥形，400500微米×45微米，内含8枚条形孢子。孢子细长，几乎充满子囊，粗约1微米，成熟时产生横隔，并断成23微米长的小段。子座柄部近圆柱形，长2.5~4厘米，内实心（图1）[1]。广泛分布于我国多个地区，常见于吉林、辽宁一带，被认为是独特而珍贵的传统中药及滋补食品。卫生部在2009年第3号公告中批准其为新资源食品。《新华本草纲要》中记载其“味甘、性平、益肺、肾、补精髓、止血化淤”。中国最早的炮制著作《雷公炮炙论》中记载蝉虫草具有“主小儿天吊、惊痫、瘈疭、夜啼、心悸”等疗效[2]。

图1 蛹虫草

目前蛹虫草来源于天然野生与人工培育两种。1987年，我国吉林省蚕业科学研究所首次在桑蚕(Bombyxmori)、柞蚕(Antherea prnyi)和玉米螟(Ostrinia nubilalis)蛹上成功地培育出与自然菌株形态特征完全一致的蛹虫草子实体[3]，至今蛹虫草人工栽培技术已日趋成熟，主要包括以天然动物培养基栽培、人工固体培养基培育、人工液体发酵三种。

蛹虫草中蕴含丰富的多糖、虫草酸、核苷类物质、麦角甾醇、氨基酸及微量元素等活性物质（图2），其水提物、醇提物以及虫草多糖、虫草素在增强免疫、降低血糖、抗癌症和炎症及抗氧化，保护肝脏、肾脏，抗菌抗病毒，增强免疫力，辅助保护肝损伤等方面具有良好的效果（图3）[4]。

图2 蛹虫草活性成分结构式

图3 蛹虫草提取物及活性成分的药理作用

对蛹虫草而言，虽然虫草素、虫草多糖是目前研究的热点，但多数研究的对象仍是水提物或醇提物，尤其是在大健康产品的开发中，蛹虫草粗粉、蛹虫草粗提物占绝大部分[5]。蛹虫草药效物质基础研究存在较大困难的原因可能与其本身的真菌特性有关，如生长周期相对较长，从菌丝体的培养到子实体的形成需要较长时间；菌种在使用一段时间后容易出现退化现象等。其发挥药理作用的药效物质基础及其作用机制仍需继续深入挖掘。

作为“黄金草”，蛹虫草以其广泛的药理作用和丰富的营养成分，备受关注。通过传统与现代医学的结合，蛹虫草不仅延续了其作为传统中药的价值，也在现代保健食品领域找到了新的应用方向。随着研究的深入和栽培技术的成熟，蛹虫草在药品、保健品乃至食品领域的应用前景广阔，成为健康产业中的一颗璀璨明珠。

参考文献:

[1]李晓东, 王瑞芳, 郭青山, 等. (2016). 蛹虫草的药理作用及其应用研究. 中国药理学通报, 32(3), 307-313.

[2]杨永华, 赵宏伟, 马雪梅. (2019). 蛹虫草的化学成分与生物活性研究进展. 中草药, 50(15), 3787-3793.

梁曼逸,谷桓生. 蛹虫草人工培育获得成功 [J]. 沈阳农业大学学报, 1987, (03): 103-104.

[4]胡晓鹏, 张正华, 陈琦, 等. (2018). 蛹虫草多糖的提取、纯化及其免疫调节作用研究. 食品科学, 39(5), 166-171.

[5]陈继东, 杨晓芳, 李俊华, 等. (2020). 蛹虫草的人工栽培技术及其产业化应用. 中国农业科学, 53(4), 741-748.