香椿的“禁忌”，不懂别乱吃，吃了就是没病找病，很多人天天吃

香椿的“禁忌”，不懂别乱吃，吃了就是没病找病，很多人天天吃

引用

网易

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春天来了，香椿作为春季时令食材，以其独特的香气和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。但是，香椿在食用时也有一些需要注意的事项。本文将为您介绍香椿的食用禁忌，并分享6种美味的香椿食谱，让您在享受香椿美味的同时，也能确保健康安全。

春天来了，菜场里的野菜、香椿成为了时令热门。其独特的香气让讨厌的人闻之色变，喜欢的人却独爱这一口。鲜嫩的口感让人欲罢不能，成为春日餐桌上的佳肴。香椿不仅味道鲜美，营养丰富，还具有较高的药用价值。
但是香椿在食用时，需要注意一下，为了您和家人的健康，了解一下只有好处没有坏处。

香椿的食用注意事项

1. 香椿在食用前要进行焯水，香椿发芽初期硝酸盐含量较低，但随着香椿芽不断长大硝酸盐含量便会上升，为了我们的健康新鲜的香椿吃之前要进行焯水处理。
2. 香椿属于发物，易过敏人群尽量少吃，肠胃功能低下人群也不宜多吃。

6种美味的香椿食谱

1. 香椿芽拌豆腐

食材：香椿芽、豆腐、盐、香油

做法：

1. 将香椿芽清洗干净，去掉杂质和老梗，备用。将豆腐从包装中取出，切成大小均匀的块状。
2. 将切好的豆腐放入开水中煮一会儿，去除豆腐的豆腥味。
3. 香椿芽用热水焯十几秒，时间不宜过长，以保持其清脆的口感。将焯好的香椿芽切成细末，备用。
4. 将处理好的香椿芽末和豆腐块放入大碗中，加入适量的盐，滴入几滴香油，然后搅拌均匀。完成后，即可享用这道简单美味的香椿芽豆腐。

2. 香椿火腿卷

在火腿上卷起来烤了一下。 这样做的香椿料理很适合喝红酒。

食材：香椿，火腿、 辣椒酱2勺、白醋2勺、白糖2勺、蒜末1/2勺，芝麻一点点

做法：

1. 首先把香椿焯水。从厚的部分开始放入，焯到颜色鲜艳为止，然后用冷水彻底冲洗干净。
2. 在1张火腿上放上焯过香椿卷起来；我用了火腿片。可以用培根。
3. 在平底锅里倒入少许油，把卷好的香椿火腿前后稍微煎一下。撒一点胡椒粉

3. 香椿鸡蛋饼

食材：香椿、四个鸡蛋、面粉

做法：

1. 将锅中水烧开，然后将挑选的椿芽放入焯水。待椿芽煮至断生后，取出并切成细小的丁状。
2. 将事先准备好的鸡蛋打入碗中，加入适量的盐调味，再慢慢倒入面粉，一边加一边搅拌均匀，直至形成无颗粒的均匀面糊。
3. 在平底锅中事先抹上一层薄薄的食用油，防止面糊粘锅。将搅拌好的面糊缓缓倒入锅中，并用铲子轻轻铺平。
4. 开中小火慢慢煎面糊，待底部煎至金黄并且面糊表面开始凝固时，小心翻面，继续煎另一面，直至两面都呈金黄色。

4. 香辣拌香椿

比起把香椿切碎炒饭、炒蛋，我更喜欢这样大口吃香椿，太香了。

做法：

1. 一把香椿，择去硬根老叶，只留嫩芽，洗净。
2. 锅内烧开水，放一点盐，香椿焯水约二十秒，取出立刻放冷水里过凉。一是保持香椿的鲜绿色泽，二则尽量保留香椿的香气。
3. 焯好的香椿装入盘中，倒一小勺生抽、几滴香油、一小勺辣椒面、一个切碎的小米辣，适量油烧热浇上去，拌匀即可。
4. 香椿香气浓郁而又独特，尽量少用调料，以便保留香椿原本的香气。

5. 香椿香酥饼

食材：香椿100克、面粉 200克、温热水110克、油酥用面粉60克、油60克、胡椒粉少许、盐少许

做法:

1. 水加入面粉里搅成絮状，揉成光滑的面团醒半小时
2. 香椿切碎，用盐腌制约10分钟。把面团揉成长条
3. 油烧热后倒入面粉里，拌匀加入胡椒粉制作酥油,取一份擀成长方形，抹上油酥，撒上腌制好的香椿,
4. 沿着长形的边卷成蜗牛状擀圆，平底锅里放入油,最后烙制两面金黄出锅就可以吃了

6. 香椿炒鸡蛋

春天万物复苏，田间地头的野菜树苗都开始发芽，刚长出的小苗小芽最是鲜嫩，营养也最丰富，所以春天是吃野菜最好的季节，做个春天专属菜--香椿炒鸡蛋。

食材：香椿100克、鸡蛋3个、盐2克

做法：

1. 香椿清洗干净，去掉根部和老杆，锅里水烧开，加入少许盐，将香椿放入，焯水1分钟左右捞出；
2. 将沥干水份的香椿，切成大约1厘米长的小段；找个大碗，打入3颗鸡蛋，加盐搅散，将香椿放入鸡蛋液中，搅拌均匀；
3. 热锅凉油，油热转一圈锅，让锅四周都沾上油，倒入香椿鸡蛋液，中小火使蛋液稍微定型之后再翻搅；
4. 翻炒至鸡蛋液凝固就可以出锅了，全程中小火，否则会炒焦黄，大约炒2分钟就可以了。好吃简单的香椿炒鸡蛋就做好啦！夹一块放进嘴里，春天的气息在唇齿间弥漫开来。