“清明吃一宝，赛过吃肥鹅！”学会这道上汤螺蛳，让春天的美味加倍！

“清明吃一宝，赛过吃肥鹅！”学会这道上汤螺蛳，让春天的美味加倍！

引用

澎湃

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_26795614

“清明吃一宝，赛过吃肥鹅”，你知道这一宝指的是什么吗？其实这一宝说的就是螺蛳。俗话说“清明螺，赛肥鹅”。螺蛳一直以来都是江南人十分推崇的盘中佳肴，尤其是清明时节前后的螺蛳更为肥美。

推荐做法：上汤螺蛳

所需食材

• 螺蛳
• 春笋
• 丝瓜
• 咸肉
• 河虾
• 盐
• 油
• 葱
• 姜

制作步骤

1. 剪掉螺蛳后面的尖尖的屁股尖，用手搓洗干净。如果螺蛳是刚抓的，建议大家可以先用清水养一养，里面别忘记滴几滴香油。
   
2. 葱姜煸出香味后放入咸肉一起煸炒，随后放入春笋加300毫升水焖煮15分钟。
   
3. 放入螺蛳、丝瓜和河虾煮开。
4. 撒上葱段小火煮2分钟后出锅。
   

嘬一口壳里的汤汁，再吃一口里面的螺肉，味道鲜得让人停不下来。

螺蛳属于典型的时令美食，经过一个冬天的休养生长，清明节前的螺蛳肉质肥美，口感筋道弹牙，且壳中尚无小螺蛳，最是鲜嫩，土腥气也小，营养和口感都处于巅峰，正是品尝的最佳时节。

温馨提示

螺蛳、河蚌等食物大多性寒，脾胃虚寒者不宜多食，在烹饪时可适当加生姜、胡椒等热性调味品。