这菜全身是宝，可惜很多人当草，比荠菜韭菜还营养，不懂吃真可惜

这菜全身是宝，可惜很多人当草，比荠菜韭菜还营养，不懂吃真可惜

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立春过后，万物复苏，田野里的野菜迎来了生长的旺季。在众多野菜中，有一种被许多人忽视，但营养价值极高的野菜——冰草。冰草不仅比荠菜、韭菜还要营养丰富，而且它吃起来清爽可口，搭配简单的调料，拌上一盘就能享受，既好吃又不上火。

冰草的营养价值

冰草的营养成分非常丰富，含有丰富的维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，尤其是它富含的钙、铁和镁，有助于增强身体的免疫力，改善贫血，保持骨骼的健康。除了这些常见的营养成分外，冰草还有清热解毒的作用。对于许多人来说，春季容易上火，而冰草则有助于清火，避免因吃辛辣食物或熬夜而引发的口腔溃疡、咽喉肿痛等问题。因此，它被称为“清火菜”，是春季清热解毒的理想选择。

冰草的味道清新，口感脆嫩，它既可以做凉拌菜，也可以做热炒，做法非常灵活。而其中最简单又好吃的做法，就是【凉拌冰草】。在这个春暖花开的季节，做一道凉拌冰草，不仅清爽解腻，还能享受健康美味。

凉拌冰草的制作方法

所需食材

• 冰草
• 芝麻酱
• 小米椒
• 白芝麻
• 陈醋
• 味极鲜
• 香油
• 食用油
• 盐
• 白糖
• 大蒜
• 豆腐

制作步骤

1. 首先将新鲜的冰草清洗干净，可以将冰草在水中浸泡片刻，再用流水冲洗一遍，确保干净。将大蒜剁成蒜末，小米辣切成小段备用。小米辣的数量可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些。

2. 接下来准备一块豆腐，冲洗一下，切成块，锅中加水烧开，放入豆腐焯水，可以去除豆腥味，关火盛出晾凉。

3. 把晾凉的豆腐抓碎放入冰草内。接下来调一个料汁，在碗中加入适量的芝麻酱，加入少许香油、陈醋、味极鲜、白糖，蒜末、小米椒，搅拌均匀，形成浓郁的调味酱。根据口味，加入盐进行适当调味。这样调好的酱汁香味浓郁，足以提升冰草的口感。

4. 把调好的料汁浇在冰草上，搅拌均匀，装盘盛出。拌好的冰草色泽鲜亮，香气扑鼻，直接装盘就可以享用了。冰草的清新与豆腐的浓香相结合，绝对让你一口下去，胃口大开。

春天别只知道吃野菜了，冰草作为其中一种营养丰富的蔬菜，绝对值得我们加入到日常的饮食中。不仅如此，它的清爽口感和健康益处也让它成为春季餐桌上的常客。无论是凉拌还是热炒，冰草都能展现出它独特的魅力。希望这道【凉拌冰草】的食谱能带给你健康和美味，也让你在春天的日子里，感受到自然的馈赠和生活的美好。