华西医生：西洋参要这样吃，才能事半功倍！

华西医生：西洋参要这样吃，才能事半功倍！

西洋参是一种常见的滋补品，具有补气养阴、清热生津等功效。但是，西洋参应该如何正确食用才能发挥最佳效果？本文将为您详细介绍西洋参的功效、食用方法和注意事项。

西洋参的功效与成分

西洋参性凉、味甘、微苦，具有补气养阴、清热生津等功效，主治气阴两伤证，是药食同源的滋补佳品。

西洋参的主要生物活性成分为人参皂苷与人参多糖。人参皂苷能改善认知功能；减轻心肌细胞的氧化损伤，对心脏具有保护作用；通过抑制消化过程中的脂肪酶的活性，人参皂苷还可以降低肠道对膳食脂肪的吸收，实现抗肥胖与高脂血症作用。人参多糖具有调节免疫的活性，是发挥免疫调节作用最有效的物质，通过调节促炎因子的表达和免疫器官的水平来增强免疫力。此外，西洋参还有抗氧化、抗高血压、缓解体力疲劳、抗炎、抗病毒等多种生物学作用。

西洋参的食用时间

四季食用指南

从一年四季的角度来看：

• 春季是万物复苏的季节，人体内的精气神也开始复苏，这时候饮食以平补为原则，重在养肝补脾。可以将西洋参与枸杞、菊花等具有养肝功效的食材，一同泡水或炖汤食用，以增强养肝效果。

• 夏季天气炎热，人体容易出汗，出现气虚、阴虚等情况。西洋参具有清热养阴的功效，可以缓解因炎热天气导致的不适症状。

• 秋季气候干燥，人体易缺乏水分，出现上火、喉咙干燥、咳嗽等不适症状。西洋参具有滋阴润燥的功效，可以缓解因干燥气候导致的不适症状。

• 冬季气候寒冷，人体需要更多的热量来抵御寒冷。西洋参虽然性凉，但其补气作用有助于增强人体抵抗力，可以在冬季适量食用以暖身补气。

一天中的最佳食用时间

西洋参在空腹时服用更利于吸收，以早晨饮用为佳，尤其是经常熬夜、晨起感觉疲劳的人群。但如果你脾胃较弱，不建议空腹食用，以免加重胃肠负担，可以在早餐后1小时食用。对于上午工作量大、下午容易疲惫的人群可在下午三点左右食用西洋参，可以起到一定的补气养阴作用，帮助缓解疲劳。

不同人群的食用建议

对于不同人群，一般根据各自的体质特点、生活习惯及健康状况，合理安排西洋参的食用周期。

老人

老人往往体质较弱，初次食用西洋参时，可以从少量开始，观察身体的反应。如果身体无不良反应，可以适量连续食用一段时间，比如每周2-3次，每次3-5克。连续食用一段时间后（如1-2个月），建议停服1-2周，以观察身体的适应情况并避免产生依赖。需要注意的是，老人长期食用西洋参时，应定期监测血压、血糖等指标，确保健康状况稳定。

上班族

上班族通常工作繁忙，压力大，易疲劳。可以将西洋参作为日常保健的一部分，每周食用2-3次，每次适量。在感到特别疲劳或压力大时，可以适量增加食用次数，但不宜过量。并且要持续观察身体的反应和变化，根据自身情况调整食用周期和量。

学生

学生正处于生长发育阶段，需要充足的营养和精力来应对学习压力，有些学生可能存在学习紧张、睡眠不足等问题。在考试期间或学习压力较大时，可以适量增加西洋参的食用次数，以提高精力和注意力。平时可以作为日常保健适量食用，每周1-2次即可。根据自身学习情况和身体状况适量调整食用周期和量。

西洋参的食用注意事项

首先，西洋参不是吃得越多越好。《中国药典》（2020年版）一部中介绍西洋参主治气虚阴亏，内热等症，日服用量为3-6克。《中药大辞典》中记载西洋参主治肺虚久嗽、虚热烦倦等症。煎汤服用，日服用量为0.8-2钱（相当于4-10克）。《中华本草》中描述西洋参煎汤服用3-6克，主治气虚火旺、咳嗽痰血，也能除内热消渴，缓解口燥咽干。结合古今，西洋参的日安全服用量为3-6克，所以没必要嗨起撑，或者一有空就嚼两片。

同时，在服食西洋参的期间，应忌藜芦、萝卜、咖啡、茶（服参2-3日后才能喝），并且警惕不良反应，比如畏寒、体温下降、食欲缺乏、腹痛、腹泻、痛经、经期延迟等。

另外，这部分人群不建议服用西洋参：婴儿、孕妇、中阳衰微胃寒怕冷及感冒者；体质虚寒而阳气虚者；腹部冷痛，喜热饮食，食生冷则腹泻者，脾胃阳虚者，以及食欲不振，痰多口腻，脘腹胀满之痰湿盛者。

西洋参的具体食用方法

单用法

1. 含化法：将西洋参片放入砂锅蒸软。每日早饭前和晚饭后各含服2-4片，待参片变软后细嚼咽下。

2. 冲粉（服）法：每次取5克西洋参粉置于杯中，加少量蜂蜜冲入沸水盖焖约5分钟即可饮用，以空腹饮用为佳，可重复冲至无参味。亦可用洋参片或参须3克，加适量沸水闷约5分钟饮用，并可反复冲饮至无参味。

3. 蒸服法：取西洋参片加适量水与冰糖，放在瓷碗或瓷杯加盖放在锅中隔水文火蒸炖1小时。先饮参汤，后食参片，或者一起吃下，一日1服或2服皆可。

4. 煮服法：将西洋参切片，取3克放入砂锅加水适量，用文火煮10分钟左右。早餐前将参汤与参片一同服下。

茶饮方

1. 西洋参麦冬茶：西洋参3克，麦冬10克，沸水浸泡，代茶饮。益气、养阴、生津，用于热病气阴两伤见烦热口渴或老人气阴虚少、津液不足见咽干口燥、舌干少苔的调理。

2. 西洋参橘皮茶：西洋参片、晒干橘皮各10克，生姜2片。加水两杯一起炖约1小时即可饮用，生津开胃，冷饮口感更佳。

3. 西洋参菊花饮：西洋参片或参须3克，菊花0.5克，沸水冲泡饮用。滋阴生津、清热明目。

4. 西洋参红枣茶：取西洋参20克，大枣5枚，加水适量，隔水炖，每日早晨空腹喝晚上临睡前各服用1次。

煮粥羹

1. 西洋参粥：西洋参5克，粳米200克。米煮稀粥滤取米汤，加参共炖服。

2. 西洋参南杏羹：西洋参10克，南杏100克，冰糖200克。入炖盏隔水猛火炖2小时即可饮食，润肺止咳。

3. 西洋参百合羹：西洋参5克，百合30克，蜂蜜80克，蒸熟热食。辅助治疗肺阴虚久咳不愈。

4. 西洋参川贝梨羹：西洋参、川贝各3克，雪梨1个。将梨削去带柄的部分，挖去梨核，放入西洋参、川贝后盖上带柄部分用牙签插定，放碗中加水和冰糖适量蒸熟，分2次食用。养阴清火、润燥化痰，辅助治疗阴虚肺热见咳嗽痰黏、咽干口渴。

药膳

1. 西洋参炖鸡：西洋参50克，老母鸡1只，盐适量。鸡净制，将西洋参放入鸡肚内用线缝合，加水淹没鸡体，先用大火烧开，再用小火炖至汤液剩下三分且肉熟烂即可吃肉喝汤，每日1小碗。

2. 西洋参鲫鱼汤：西洋参（切片）10克，红枣、姜、盐各少许，鲫鱼1条（约250 克）。鲫鱼洗净煎至半熟，待水滚与余料放入再滚，改慢火煲约30分钟即可饮食。补气养阴，消除疲劳。适用于神疲乏力，气短懒言，面色萎黄等。

3. 西洋参当归枸杞汤：西洋参、当归、枸杞各10克，鲜鱼尾或猪肉或鸡或牛肉适量。加水2-3杯一起炖汤饮食。

4. 参芪瘦肉汤：西洋参20克，黄芪15克，猪瘦肉100克。三物共煮熟，佐餐食用，参芪亦可嚼食。益气、养血、安神，适用于气阴两虚型心悸怔忡、体倦无力、头晕气短等病证的食疗。

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本文系医学相关教育科普文章，不涉及具体治疗方法或医疗行为，不得替代医院就诊行为。

本文原文来自360doc.com