水芹菜的营养价值

水芹菜的营养价值

水芹菜，又名野芹菜、药芹，是一种常见的野生蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。它被誉为“纯天然的排毒剂”，是很多爱美人士的首选蔬菜之一。

水芹菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。每100克可食部分含蛋白质1.8克、钾410毫克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。此外，水芹菜还含有芸香苷、水芹素和槲皮素等活性物质。

从中医角度分析，水芹菜味甘辛、性凉、入肺、胃经，具有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。同时，水芹菜还具有一定的药用价值，可用于治疗小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛等病症。

水芹菜是一种高纤维食物，经肠内消化作用产生木质素或肠内脂，它们都具有抗氧化作用。这些物质能帮助肌肤抵御外界污染，避免产生粉刺和青春痘。水芹菜含铁量较高，能促进血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。高浓度时，水芹菜还能抑制肠内细菌产生的致癌物质。

除了上述功效，水芹菜还具有治疗高血压、贫血以及镇静安神等保健作用。搭配猪肉食用效果更佳，因为猪肉能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，同时提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。

水芹菜特别适合以下人群食用：

• 高血压患者
• 动脉硬化患者
• 高血糖患者
• 缺铁性贫血患者
• 经期妇女