中医话健康——东北菜的中医智慧

中医话健康——东北菜的中医智慧

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提到“吃”这个话题，大家一定都感兴趣，今天聊一聊东北的两道名菜——猪肉炖酸菜、大葱蘸大酱，这里面蕴含了古人的智慧，同时也有中医的道理在其中。

猪，古时候都是黑毛猪（白毛猪是后引进国内的），黑色在五行里面属水，猪为水畜，最善补肾经。

试问猪肉哪部分最好吃？不知到大家是否和我一样，首先想到的是五花肉，带肥肉的部分吃起来才香。然其肉肥甘，油脂重，想吸收其营养很难，但是这个难题被东北人攻克了——用酸菜炖猪肉，想想都美味……

为何要用酸菜配五花肉？

酸菜味酸，肥肉味甘，酸甘则能化阴，解了肥肉的滋腻，化了肥肉中的厚浊之气，使其不碍脾胃，同时又不妨其填补肾经，充足精气。肾主收藏，内藏精气，东北的冬天严寒，特别是古时候，没有现在的保暖条件，只有补足精气才能抵御寒冷的天气。

同样，大葱蘸大酱也是为了抗寒。