正宗泥鳅炖豆腐的家常做法

正宗泥鳅炖豆腐的家常做法

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泥鳅炖豆腐是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面将为您详细介绍这道菜的具体做法。

食材准备

• 新鲜泥鳅：500克
• 北豆腐：500克
• 葱姜蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：少许

烹饪步骤

1. 清洗泥鳅：将泥鳅放入清水中，加入一些盐，轻轻搅拌，去除表面粘液。清洗干净后，用刀在泥鳅身上划几道口子，便于入味。

2. 准备豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，葱姜蒜切末备用。

3. 炒制泥鳅：热锅凉油，先将葱姜蒜爆香，接着加入泥鳅翻炒至表面微微变色。加入料酒去腥。

4. 炖煮：加入豆腐块，轻轻翻动避免豆腐碎掉。加入适量的水，水量要没过食材。放入生抽、干辣椒和盐，轻轻搅拌均匀。

5. 调味出锅：大火煮沸后转小火炖煮约15分钟。炖好后可加一点点鸡精提鲜，最后撒上一些葱花增添色彩和香气。

成品展示

盛出这道菜，泥鳅的鲜美与豆腐的嫩滑完美结合，令人垂涎欲滴。这道正宗的泥鳅炖豆腐，不仅是一道美味佳肴，更承载着家的温暖与回忆。