酱香饼的做法：酥脆可口，酱香味十足

酱香饼的做法：酥脆可口，酱香味十足

酱香饼的用料

• 温水：150克
• 盐：2克
• 小苏打：0.5克
• 面粉：250克
• 洋葱：50克
• 姜：15克
• 蒜：15克
• 食用油：35克
• 豆瓣酱：15克
• 甜面酱：10克
• 蚝油：1小勺
• 白糖：1小勺
• 鸡精：1小勺
• 五香粉：1小勺
• 胡椒粉：1小勺
• 葱花：适量
• 芝麻：适量

酱香饼的做法

1. 准备面团材料：面粉250克、温水150克、盐2克、小苏打0.5克。

2. 将面粉、温水、盐和小苏打混合，用筷子搅成面絮，然后揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
3. 利用醒面的时间准备配料：洋葱50克、姜15克。

4. 准备调味料：蒜15克、郫县豆瓣酱15克、甜面酱10克、色拉油35克。

5. 将姜、蒜和洋葱剁成细末。

6. 将姜蒜洋葱末尽量剁细。

7. 醒面时间到了，取出面团继续揉成光滑面团。

8. 将面团平均分成两个等份，盖上保鲜膜继续醒面40分钟。

9. 开始炒酱：锅中倒入油，油热后加入姜蒜洋葱炒出香味，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油、糖、鸡精，炒出酱味后盛出晾凉备用。

10. 制作油酥：取三勺面和两勺油调匀。将一个面团擀成薄饼，撒上适量油酥抹平，撒上适量葱花。

11. 将面饼按图示切开，从上到下依次折叠成方形饼胚，边缘捏紧，再用擀面杖擀成薄饼。

12. 用手轻轻捏出褶皱，再打开。

13. 饼锅加热，放入少量底油，放入饼胚，中小火烙制，加盖焖一分钟。

14. 一面烙至金黄后翻面，加盖焖一分钟。

15. 两面继续烙制30秒，这次不用加盖。

16. 烙好后关火，刷上之前炒好的酱料。

17. 取出饼，撒上葱花和白芝麻。

18. 改刀装盘，美味的酱香饼就完成了。

19. 酱香饼酥脆可口，酱香味十足，非常美味。

20. 这个量可以做两张饼，另一张可以用同样的方法做一个没有葱花的版本。