真正的中餐可治疗肥胖

真正的中餐可治疗肥胖

中餐在英国的名声一直不太好，许多英国人认为中餐米饭含量太高，肉菜油腻，长期食用会导致心脏病，造成肥胖。但是英国中餐专家罗琳·克利索德却表示事实正相反：如果合理烹调，吃中餐不但健康，而且饱腹，还能防病和延寿。

这位专家在她的书《为什么中国人不计算卡路里》中坚称，真正的中餐不会让人肥胖。中国肥胖率上升，主要原因是摄取了太多含糖量高、过度加工的西方食物。以下是克利索德在书中揭示的中餐的奥秘，还有两位西方营养学专家帕特里克·霍福德和伊恩·马贝对中餐给出的评价。

1. Think of vegetables as dishes

在中国，蔬菜也是主菜

在西方，蔬菜一般只作为肉类或鱼类的配菜，而在中餐里，蔬菜也被当成主菜来食用。

霍福德表示：“蔬菜应该占到每餐的一半，中餐在这点上做得很好。”

2. Fill up on staple foods

吃饱靠主食

大米具有低脂高营养高纤维的特点，如果没有大米，你是不会吃到饱的。克利索德认为，虽然少吃碳水化合物据说能燃烧脂肪，但如果用高脂低营养食物来取代碳水化合物，长期看来不利于减轻体重。

3. Eat until you are full

吃吃吃，吃到饱。

中国人在吃饱之前不会停下。西方人则是饥一顿饱一顿，他们在工作日吃得很少，在周末就放开了吃。还有些西方人不吃中饭，留着肚子吃蛋糕。而中国人一般每天三顿都要吃饱。

霍福德说：“中餐中富含纤维的蔬菜比例较高，兼顾了蛋白质和碳水化合物，而且中国人会吃到饱为止。而西方大量高糖食品、精制碳水化合物和高脂肪食品容易让人吃得过快，在大脑还没有接收到身体的吃饱信号前，西方人容易吃下更多食物。

4. Take liquid food

吃流食

汤或粥等汤汤水水的食物，在中餐里很常见。西方人的饮食往往都很干，因此营养学家建议人们多喝水来弥补。中国人吃饭的时候就不喝水，他们喝有营养的汤。

霍福德说：“口渴经常和饥饿搞混。而且，喝汤能让人有饱腹感，所以有助于控制食欲。”

5. Bring yin and yang into your kitchen

厨房里的阴阳概念

中餐讲究阴（潮湿）和阳（干脆）的平衡。阴性食物让身体凉下来，阳性食物（肉类、辣菜、酒和咖啡）让身体温热起来。中国人会一起分享多盘菜，每种菜都吃一些会让身体达到阴阳平衡。

霍福德说：“多数蛋白质食物都被归为阳性食物，而碳水化合物则被归为阴性食物。两者相结合有助于稳定血糖，这对于补充精力和控制体重增加很关键。”

6. Raw power? not necessarily

生吃食物最健康？不见得。

中国人不吃生拌沙拉。虽然烹饪会降低食物中的维生素浓度，但克利索德表示，专家忽略了一点，那就是轻微烹饪过的食物的营养更容易被人体吸收。人的肠胃无法消化太多生食物，吃太多生食物会导致胀气和体重增加。

7. Use food to keep fit

食疗好

中医认为许多食物都有各自的医用价值：辣椒帮助消化并能驱除寒冷，大蒜可以中和毒素。最终的目的是确保所有的器官都能正常运转，让体内气血可以通畅运行。

霍福德说：“两千年前，古希腊医生希波克拉底就认为应该用食物作为药物。但是西方人已经完全忘记了这点。”

8. Drink green tea

喝绿茶

绿茶具有消除毒素、帮助消化和减缓饥饿的效果。科学家已经发现绿茶还具有消除自由基的效果，而自由基会引发癌症和心脏病。

马贝说：“我认为喝绿茶和花草茶对身体很有好处。绿茶是重要的抗氧化剂，但一天得喝够40杯才能帮助人减肥。”

霍福德指出：“传统上，当中国人想再喝一杯茶时，他们会在茶壶里不断续水。他们每天通常只用一个茶袋，所以摄入的咖啡因也比较少。”