鹰嘴豆在中国：从默默无闻到超级食物的崛起
鹰嘴豆在中国：从默默无闻到超级食物的崛起
鹰嘴豆，这种被誉为“豆中之王”的超级食物，近年来在全球范围内备受关注。在中国，鹰嘴豆市场正在悄然崛起，从初级农产品到贴合场景的休闲零食，从零食到主食，从口袋到餐桌，鹰嘴豆正在经历一场全面的升级。本文将为您详细介绍鹰嘴豆的营养价值、全球市场情况、中国市场的特点以及原豆复兴这一品牌在鹰嘴豆领域的探索和实践。
王鹭原，品牌创始人，原豆复兴
什么是“鹰嘴豆”？
鹰嘴豆是一种高蛋白、高纤维的食材，具有低脂肪、低GI值的特点，富含膳食纤维、B族维生素、叶酸、异黄酮及各种微量元素。它既可以作为主食，也可以作为零食，烹饪方式多样。
国内外市场的鹰嘴豆市场情况
全球市场概况
根据意大利农业部门的数据，2021年全球鹰嘴豆的产量约为1300万吨。其中，印度作为全球最大的鹰嘴豆生产地和消费国，占据了约85%的市场份额。印度拥有全球规模最大的素食群体，因此鹰嘴豆是他们重要的植物蛋白来源。
在2024年，全球鹰嘴豆市场的规模约为100亿美元。自2019年开始，鹰嘴豆产品品类的增长呈现爆发式增长趋势。在过去几年中，鹰嘴豆基本上都是食品行业各大趋势榜单的常客。
中国市场特点
在中国，鹰嘴豆的产量约为1.6万吨，全球排名第22位，其中85%的产量集中在新疆的木垒县。根据中国海关进出口总署的数据显示，去年中国全年从海外进口了约28万吨的鹰嘴豆，这表明本土鹰嘴豆的产量远远无法满足本土市场的需求。
目前，中国市场上的鹰嘴豆产品主要分为四类：鹰嘴豆原料或生豆子、油炸鹰嘴豆、烘炒鹰嘴豆和鹰嘴豆豆浆粉。本土产品多集中在早期、传统的产品形态，中低端产品供给过剩，而中高端和个性化产品供给相对不足。
海外市场的鹰嘴豆市场情况
在欧美市场，特别是美国，作为全球最大的鹰嘴豆食品市场，其产品形态包括即食零食、鹰嘴豆泥、主食替代品和其他产品。其中，鹰嘴豆泥占据了市场份额的一半。在欧美市场，鹰嘴豆泥基本上占据了市场份额的一半。鹰嘴豆泥在美国的流行主要有两个推动因素：大量地中海和阿拉伯餐厅的推动作用；地中海饮食在全球范围内的流行。
原豆复兴的“鹰嘴豆”战略
原豆复兴是一家植物基食品公司，是国内为数不多关注超级食物鹰嘴豆领域的企业。从2019年诞生至今，原豆复兴推出了十几款产品。目前，原豆复兴不仅覆盖了主流的电商平台，还与部分线下实体零售体系如盒马、7-11等合作。此外，自去年开始，原豆复兴的一部分产品也小规模出口到欧洲、东南亚等国家和地区。
原豆复兴的产品线主要分为三条：轻卡零食、冲调酱料和主食代餐。在产品开发过程中，原豆复兴克服了鹰嘴豆质地硬、口感差等难点，推出了多款创新产品，如纯蒸鹰嘴豆、鹰嘴豆泥系列等。其中，地中海鹰嘴豆泥系列是目前全网类目销量第一的产品。
鹰嘴豆在中国的未来前景
鹰嘴豆在中国市场的未来前景依然非常看好。首先，鹰嘴豆本身具备健康的属性，如营养全面且均衡；它的烹饪方式也非常多样化，既可以作为主食，也可以作为零食。此外，鹰嘴豆的原材料成本在经济下行期相对较低，这对市场发展是有利的。
随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，以及植物性食品在全球范围内的兴起，鹰嘴豆市场有望迎来更大的发展机遇。未来，更多品牌将会在产品创新方面提供更多选择，从而推动这个赛道的发展。