汉堡抽检要检测哪些内容？标准依据是什么？

汉堡抽检要检测哪些内容？标准依据是什么？

最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再加入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物。具有补充碳水、补充蛋白质、补充维生素、补充糖分的功效。那汉堡抽检要检测哪些内容？标准依据是什么呢？

汉堡抽检要检测哪些内容？

• 水分检测
• 肉饼质量检测
• 理化指标检测
• 卫生检测
• 挥发性盐基氮检测
• 酸价、过氧化值检测

微生物检测

• 黄曲霉毒素B1
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 霉菌
• 商业无菌
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌等

汉堡检测标准依据

• GB 8957-2016 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范
• GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包
• SB/T 10753-2012 沙拉酱
• GB/T 25871-2010 结球生菜 预冷和冷藏运输指南
• DB1303/T 143-2002 绿色食品 生菜