Q弹入味，超好吃，一起来做糟！凤！爪！

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引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/J7HDRKI5053494QU.html

夏天太热？不想吃饭没有胃口？来点糟卤鸡爪就能解决所有烦恼！

糟，是酿造黄酒的副产品。早在秦汉时期，古人便摸索出“酒糟”有保鲜矫味之效能，并开始在烹饪中使用。在大家眼中糟货是最开胃，也是一代人的记忆和一代人的味道，糟毛豆、糟凤爪、糟虾……万物皆可糟。糟卤鸡爪是一道清爽可口的凉菜，其独特的糟卤风味让人回味无穷。以下是制作糟卤鸡爪的步骤：

1、材料准备

• 鸡爪：适量，清洗干净后剪去指甲。
• 糟卤：选择口感醇厚、味道鲜美的糟卤。
• 调味料：生姜、大蒜、料酒、盐、白糖、五香粉、香叶等，根据个人口味适量添加。

2、前期处理

将鸡爪放入锅中，加入清水、姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮约10-15分钟，直到鸡爪煮熟且带有弹性。煮熟的鸡爪捞出后，立即放入冷水中冲洗干净，去除浮沫和杂质。

3、冷却与沥水

将冲洗干净的鸡爪沥干水分，放入冰水或凉开水中浸泡，直至完全冷却。冷却后的鸡爪捞出，用厨房纸巾轻轻擦干表面水分，以便更好地吸收糟卤的味道。

4、调味与腌制

准备一个干净的容器，将冷却沥干的鸡爪放入，倒入糟卤，确保鸡爪完全浸泡在糟卤中。加入切好的姜片、大蒜片，以及适量的盐、白糖、五香粉、香叶等调味料，根据个人口味调整。

5、冷藏与入味

将容器密封好，放入冰箱冷藏室腌制，腌制时间越长味道越浓郁，建议至少腌制4小时以上。腌制好的糟卤鸡爪可以直接食用，也可以作为开胃小菜或凉菜享用。

6、小贴士

• 煮鸡爪时要掌握好火候，避免煮得太烂影响口感。
• 冷却过程不仅可以去腥增香，还能使鸡爪更加爽脆。
• 糟卤的选择很重要，优质的糟卤能带来更好的风味和口感。

按照以上步骤制作的糟卤鸡爪，糟香浓郁、口感爽脆，是夏日消暑的理想选择。