牛油和黄油一样吗 牛油和黄油的区别是什么

牛油和黄油一样吗 牛油和黄油的区别是什么

在香港等地会把黄油叫做牛油，那么牛油和黄油一样吗？实际上，黄油和牛油是两种不同的油脂，不过它们都是从牛身上的产物提炼出来的，只不过黄油用的是牛奶，牛油用的是牛的脂肪组织，除了来源不同外，牛油和黄油还在气味、用途等方面存在一定的区别，下面一起来文章中详细了解一下牛油和黄油的区别是什么吧。

一、牛油和黄油一样吗

在香港等地会把黄油叫做牛油，虽然它们都是从牛身上提取出来的好东西，但实际上黄油和我们常说的牛油并不是一种东西。

黄油是由新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品，一般是将牛奶经离心分离得到稀奶油，然后稀奶油再经过杀菌、冷却、熟成、搅乳等操作得到的。而牛油是从牛的脂肪里提炼出来的，就像猪油一样，一大块白白的油脂。

二、牛油和黄油的区别是什么

牛油和黄油对比起来，主要区别有：

1. 来源不同
   黄油是从牛奶里面加工出来的固态油脂，而牛油指的是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。

2. 气味不同
   黄油大多闻起来气味芬芳，带有浓郁的奶香味；牛油则一般带有一种特殊的腥味，经过精炼的牛油则没什么味道。

3. 用途不同
   黄油吃法多样，用途甚广，可以直接吃黄油，也可以把黄油运用在烘焙中，还可以用黄油做烤鸡、煎牛排等；牛油的主要用途是做火锅底料，偶尔也会用牛油炒菜、煎炸。

三、牛油和黄油哪个营养价值高

牛油中含有大量的维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸，适当食用可以为身体补充所需要的营养，同时还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。

而黄油中含有大量的维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，同时还可以为身体补充所需要的能量。

总的来说，牛油和黄油都是比较有营养的油脂，但它们的脂肪含量都较高，不建议过多食用。