广式糯米卷

广式糯米卷

广式糯米卷是一道传统粤式点心，外层是柔软的发酵面皮，内馅则是香糯可口的糯米搭配腊肠、虾仁等食材。这道点心不仅美味可口，而且制作过程也十分有趣。下面将详细介绍广式糯米卷的制作方法，包括面皮和糯米馅的制作步骤，以及具体的烹饪技巧。

原料

• 面皮：

• 普通面粉：约300克

• 酵母粉：适量

• 温水：适量

• 糖：三匙

• 糯米馅：

• 糯米：约300克

• 腊肠：一条

• 虾仁：四只

• 香菇：五朵

• 蒜末：一瓣

• 胡椒粉：少许

• 盐：适量

• 耗油：一匙

• 生抽：两匙

步骤

1. 先准备馅料，糯米洗净泡发一小时，放少许水上锅蒸熟备用（这里忘记拍了）。将虾仁、腊肠、香菇、蒜切成小碎丁备用。

2. 锅里放油加热，依次放入蒜末、香菇、腊肠、虾仁煸炒至有香味，倒入蒸熟的糯米饭。翻炒片刻加入耗油、生抽、胡椒粉。翻炒均匀，乘出晾凉备用。

3. 酵母粉加入温水中醒5分钟。

4. 面粉中加入糖，一点一点加入酵母水搅拌成絮状。接着用手把面团揉到三光状态，放在温暖的地方发酵。

5. 发好的面团取出排气擀平（要稍微擀厚一点）

6. 晾凉的糯米粉捏成圆柱状放在面皮上（糯米饭一定要捏实，否则后面切煮的时候会散落），面皮要留边

7. 将面皮合起来捏紧，然后翻转（收口处在下）

8. 根据自己喜好切件，放入热水锅里再醒10分钟，然后大火蒸大约8分钟（视面皮厚度可适当延长蒸的时间）

9. 成品图（第一次做我的面皮还是做的有点薄，以后再不断改进）